Makan mie tanpa pangsit rasanya masih kurang lengkap, resep Pangsit Ayam dari thehasanvideo.com rasanya enak sekali, kenyal, padat dan mirip sekali dengan Pangsit Ayam di Mie Gacoan. Teksturnya renyah, bisa juga untuk camilan atau untuk ide usaha. Selamat mencoba.
Siapkan wadah. Masukkan daging ayam, kecap asin, kecap ikan, minyak wijen, royco, lada bubuk, jahe bubuk, gula, bawang putih halus, aduk sampai tercampur rata. Tutup rapat dan diamkan sekitar 20 menit supaya bumbu meresap.
Masukkan ayam ke dalam wajan setelah 20 menit mendiamkan, masak dengan menggunakan api sedang sedikit besar sambil aduk rata sampai harum dan air kering. Pastikan ayamnya matang luar dalam dengan sempurna supaya tekstur isian pangsit nantinya bisa berpasir dan khas ala-ala Mie Gacoan.
Matikan api kompor setelah matang dan air habis, lalu angkat. Biarkan sampai sedikit dingin. Kemudian masukkan tumisan ayam ke dalam chopper, tambahkan tepung ISP supaya lebih kenyal. Masukkan juga tepung tapioka, putih telur sebagai pengikat adonan. Tutup dan proses sampai halus, sisihkan.
Ambil selembar kulit kulit pangsit, lalu tambahkan 10 g atau sekitar 1 sdm adonan tumisan ayam. Olesi sekitar pangsit dengan sedikit air atau campuran air dengan putih telur sebagai perekat kulit pangsit. Lipat dan buat rempel dengan cara buat renda abstrak sambil sedikit tekan supaya terkunci rapat. Lakukan dengan cara yang sama sampai tumisan ayam habis.
Panaskan secukupnya minyak goreng, lalu goreng dengan menggunakan api kecil sambil sesekali aduk sampai matang. Goreng pangsit dengan menggunakan api kecil sekitar 7 sampai dengan 8 menit apabila menggunakan campuran tepung ISP atau goreng sampai kulit pangsit kuning keemasan dan matang luar dalam. Angkat pangsit apabila minyak tenang dan matang, goreng sisanya sampai habis.
1 resep Pangsit Ayam bisa menghasilkan 37 sampai dengan 40 buah dengan isian adonan ayam setiap 1 buah Pangsit Ayam sekitar 8 sampai dengan 10 gram.
Isolat Protein Kedelai atau ISP merupakan tepung dengan kandungan 90% protein kedelai. Biasanya untuk membuat bakso atau Nugget, fungsinya sebagai pengemulsi, peningkat rasa dan pengenyal alami.
Kalian bisa mengganti penggunaan tepung ISP dengan 150 g tahu putih. Cuci bersih dan peras tahu kuat-kuat supaya bebas air, berat total tahu setelah Kalian peras menjadi sekitar 100 g. campurkan tahu, sama dengan proses memasukkan tepung ISP.
Campurkan tahu ke dalam chopper, lalu lakunan prosesnya sama seperti sebelumnya. Adonan cenderung lebih lembek apabila menggunakan tahu, namun teksturnya bisa mengeras dan padat dengan sendiirnya setelah Kalian masak.
Goreng Pangsit lebih lama apabila menggunakan campuran tahu pada adonan. Gunakan api kecil dan goreng Pangsit sampai matang luar dalam. Durasi waktu menggoreng sekitar 12 sampai dengan 15 menit dan hasilnya kenyal.
Cara lain Kalian bisa mengukus Pangsit terlebih dahulu selama 15 menit sebelum menggoreng, supaya tekstur isian pangsit bisa padat dan matang sempurna. Susun Pangsit dengan cara tidak menumpuk ketika proses mengukus, supaya tidak lengket satu sama lain. Goreng kulit pangsit setelah matang dan dingin, goreng sampai kering. Hasilnya lembut, berpasir, padat dan kenyal sempurna. Kulit Pangsit Ayam yang menggunakan tahu dan langsung Kalian goreng, hasilnya lebih cokelat dan teksturnya mirip pangsit ayam ala-ala Mie Gacoan. Pilih sesuai selera masing-masing.
Susun Pangsit Ayam di atas nampan yang sudah Kalian alasi selembar plastik apabila ingin menyimpan Pangsit Ayam dalam keadaan mentah dan tidak lengket, lalu simpan di dalam freezer. Susun dengan tidak saling menempel, susun dengan cara menumpuk dan lakukan berulang 3 sampai dengan 4 tumpukan. Simpan di dalam freezer sampai beku dan mengeras, lalu setelah mengeras pindahkan Pangsit Ayam di thinwall atau wadah tertutup. Masa simpannya bisa sampai 3 bulan meskipun bertumpukan dan Pangsit Ayam tidak melengket satu sama lain asalkan listriknya stabil.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
