Kali ini thehasanvideo.com membagikan resep Kentang Mustofa Cabe Hijau. Rasanya enak sekali dan buat ketagihan, cocok untuk camilan di rumah dan teman makan nasi atau ide usaha. Sebelumnya thehasanvideo.com sudah membagikan resep Kentang Mustofa Anti Gagal Kriuk Tahan 2 Bulan, klik di sini. Resep Kentang Kering Praktis Feat Kentang Mustofa, klik di sini. Selamat mencoba.
Kupas kentang dan rendam sampai tenggelam supaya kentang tidak mudah menghitam. Potong kentang dengan bentuk korek api atau serut kasar, sesuai selera. cuci kentang sampai bersih sempurna dengan cara membilas sekitar 4 sampai dengan 5 kali sampai pati dan getahnya berkurang banyak dan airnya menjadi bening.
Goreng kentang di dalam minyak panas, goreng dengan menggunakan api sedang sambil sesekali aduk supaya matang merata dan tidak mudah gosong. Kecilkan api kompor di menit ke 12 menggoreng atau ketika kentang sudah terlihat lebih kokoh, goreng kentang sampai garing dan matang.
Kentang sudah matang di menit ke 17 menggoreng atau ketika minyak sudah tenang dan kentangnya sudah terasa kaku dan ringan. Besarkan api kompor sekitar 1 menit sambil aduk-aduk, lalu angkat supaya kentang tidak menyerap banyak minyak. Waktu menggoreng kentang tidak persisi karena pengaruh oleh kapasitas wajan dan banyaknya kentang yang Kalian goreng serta panas kompor masing-masing. Sisihkan.
Cuci bersih kacang tanah, lalu tiriskan. goreng kacang di dalam minyak panas dengan menggunakan api sedang. Total menggorengnya sekitar 5 sampai dengan 6 menit, angkat kacang tanah yang sudah matang. tiriskan dan sisihkan.
Panaskan minyak goreng di suhu sekitar 160 derajat selsius, lalu goreng daun jeruk sebentar saja sekitar 7 sampai dengan 8 detik atau sampai daun jeruk kaku sehingga daun jeruk gorengnya bisa tetap hijau cantik dan aroma daun jeruknya masih tetap wangi. Remuk daun jeruk dengan cara meremas, sisihkan.
Siapkan blender. masukkan cabe hijau, cabe rawit hijau, bawang putih, bawang merah, sereh, lengkuas, daun bawang dan air. Kalian bisa mengganti air dengan jus pandan dengan takaran yang sama supaya lebih enak. Blender bumbu sampai halus, sisihkan.
Siapkan wajan. masukkan bumbu halus yang sudah Kalian blender. Masak dengan api sedang sedikit kecil sambil sesekali aduk sampai air habis, waktunya sekitar 4 sampai dengan 5 menit. Sesuai dengan panas kompor masing-masing.
Masukkan minyak goreng setelah bumbu kesat, thehasanvideo.com menggunakan minyak jelantah bekas menggoreng ayam supaya hasilnya lebih enak. Tambahkan daun salam, kaldu bubuk Knorr, garam halus. Tumis bumbu sampai harum dan minyak pecah, waktunya sekitat 5 sampai dengan 6 menit.
Wanginya semerbak ke mana-mana setelah bumbu berubah warna, lalu masukkan air asam jawa, gula pasir. Aduk rata dan tetap masak dengan menggunakan api sedang sedikit kecil, masak sampai air asam jawa menyatu dan habis. Waktunya sekitar 3 sampai dengan 4 menit.
Menumis bumbu dengan minyak yang sedikit banyak, salah satu ciri bumbu sudah kesat dan matang adalah warna bumbu berubah menjadi lebih gelap. Kemudian suara minyak menjadi lebih berisik dan banyak gelembung kecil-kecil yang menandakan gulanya sudah mengkaramel.
Kecilkan api kompor apabila gula sudah mulai mengkaramel namun bumbu belum menggumpal, lalu masukkan kacang tanah goreng. Aduk cepat sampai tercampur rata, masukkan juga kentang goreng. Aduk sampai rata, pastikan semua bumbu menempel sempurna ke kentang. Matikan api kompor, lalu taburi dengan daun jeruk goreng. Aduk rata dan sajikan.
Kemas Kentang Mustofa yang sudah dingin di dalam wadah tertutup supaya tahan lama renyahnya, atau kemas di dalam wadah kecil-kecil. Kentang Mustofa bisa tahan renyah sampai 2 bulan di suhu ruang apabila Kalian kemas rapat.
1 resep menghasilkan 300 g kentang goreng dari 1 kg kentang mentah. 1 resep setelah menjadi Kentang Mustofa bisa menghasilkan sekitar 550 g. thehasanvideo.com membuat 5 kg sekaligus dan hasilnya renyah semuanya, namun ada 1 kg sedikit gagal karena meskipun hasilnya tetap renyah ternyata bumbunya masih menggumpal. Hal ini dikarenakan ketika menumis bumbu tingkat kematangannya harus persisi. Kalian harus faham kapan bumbu matang, setelah bumbu harum lalu masukkan air asam dan gula. Kemudian masukkan kacang tanah goreng dan kentang goreng setelah air habis. Masukkan kentang dan kacang goreng setelah bumbu berbusa dan sudah menumis sekitar 3 menit setelah memasukkan gula. Kesalahannya thehasanvideo.com memasukkan kentang dan kacang tanah goreng setelah menumis bumbu sampai 8 menit, akhirnya bumbu menjadi kental dan gelap karena gulanya berubah menjadi karamel sehingga bumbunya sudah tidak bisa menyatu dengan kentang dan kacang tanah goreng. Meskipun bumbunya menggumpal namun rasanya masih enak.
Pilih potongan kentang goreng yang maish sedikit lembek, lalu goreng kembali dengan menggunakan api sedang sekitar 1 menit atau sampai kentang matang supaya kentang bisa matang secara menyeluruh. Hasil kentang mustofa bisa tahan lama apabila kentang gorengnya garing merata.
Gunakan sutil dengan bahan alumunium atau kayu bagi pemula, hindari penggunaan sutil berbahan silicon yang masih bari karena bisa membuat bumbu menjadi mudah berbusa banyak sehingga mudah gagal terutama bagi pemula dan susah melihat bumbunya sudah matang atau belum. Bagi yang sudah paham dengan resepnya tidak ada masalah.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
