Namanya Kacang Mentega namun tidak menggunakan bahan mentega melainkan margarin. Banyak orang menyalah artikan margarin dengan mentega. Rasa Kacang Mentega resep dari thehasanvideo.com sangat enak, empuk, renyah walaupun tidak merebus atau merendam dengan air panas dan menggoreng dengan banyak minyak. Selamat mencoba.
Cuci bersih kacang tanah kupas, tiriskan paling sedikit 1 jam sampai kacang tanah kesat.
Kupas bawang putih dan cuci bersih. Iris tipis bawang dengan menggunakan pisau tajam. Masukkan irisan bawang putih ke dalam minyak dingin sampai tenggelam, supaya irisan bawang tidak mudah menggumpal dan lengket di dasar penggorengan.
Nyalakan api sedang dan goreng sampai matang selama 18 sampai dengan 20 menit. Angkat bawang putih setelah menguning dan sedikit cokelat, jangan menunggu sampai kaku dan berwarna cokelat. Tiriskan bawang putih goreng. Berat total bawang putih goreng sekitar 100 sampai dengan 150 gr dan sisihkan.
Goreng daun jeruk purut di minyak panas sebentar saja sampai kering kaku dan warnanya tetap hijau. Angkat daun jeruk purut, lalu remas dan sisihkan.
Masukkan kacang tanah kupas ke dalam wajan atau wok pan. Tambahkan margarin, nyalakan api kecil dan sangrai kacang sambil terus Kalian aduk supaya matang merata.
Tambahkan mentega pada saat kacang sudah mulai berubah warna menjadi kuning, supaya aromanya semakin wangi. Kemudian aduk rata, matikan api kompor setelah kacang sudah terlihat kuning sedikit kecokelatan. Lama memasaknya sekitar 60 menit.
Angkat kacang yang sudah matang dan pindahkan ke wadah lain. Tuangkan sedikit sisa minyak campuran margarin dan mentega ke kacang yang sudah matang supaya aromanya lebih wangi.
Tambahkan bubuk kaldu, bawang putih goreng, remasan daun jeruk goreng kering ketika kacang dalam keadaan panas. Kemudian aduk rata dan pindahkan ke wadah yang lebih lebar. Biarkan sampai dingin, kemudian simpan dalam wadah kedap udara.
Bawang putih setelah Kalian angkat dan masih panas, proses memasaknya masih tetap berlangsung. Sehingga bawang yang masih bertekstur lembek, ketika dingin akan mengeras dengan sendirinya.
Tambahkan 1 sdm cuka makan pada irisan bawang putih supaya warna bawang putih goreng lebih bagus dan teksturnya renyah.
Kacang masih berminyak dam melempem ketika masih dalam keadaan panas, diamkan paling sedikit 1 ½ jam supaya tekstur kacangnya menjadi empuk dan renyah. Minyak mentega dan margarin yang berlebih pada kacang akan terserap sempurna ketika kacang sudah dalam keadaan dingin. Kacang menjadi lebih kesat setelah mendiamkan dalam wadah tertutup selama semalaman.
thehasanvideo.com menggunakan jenis kacang ukuran besar, sehingga proses memasaknya lebih lama sekitar 60 menit dengan api kecil. Kalian bisa menggunakan kacang lokal supaya lebih cepat memasaknya. Membuat Kacang Mentega dengan menggunakan 1 kg kacang lokal, memasaknya selama 45 menit. Masak secara bertahap per 1 kg, apabila membuat kacang Mentega lebih dari 1 kg supaya matang sempurna.
Masak Kacang Mentega dengan menggunakan api kecil, supaya tidak mudah gosong, kacang matang merata dan tidak melempem ketika sudah dingin.
Gunakan margarin butter atau biasa. Kurangi takaran margarin sebanyak 45 gr apabila menggunakan margarin jenis Rice mix yang sudah ada rasanya, seperti Blueband Barbeque atau rasa ayam. Kemudian masak kacang dengan cara yang sama. Menggunakan margarin Rice mix rasanya lebih enak dan gurih, namun teksturnya kurang renyah. Kalian bisa memanggang kacang supaya lebih renyah, gurih dan empuk dengan menggunakan oven tangkring maupun oven listrik di suhu sedang selama 10 sampai dengan 15 menit. thehasanvideo.com memanggang dengan menggunakan oven Mito Fantasy di suhu 150 selama 10 menit. Kacang Mentega yang menggunakan margarin Rice mix warnanya lebih gelap karena proses memasaknya 2 kali, yaitu sangrai dan panggang.
You must be logged in to post a comment.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
Nia
Terimakasih resepnya, insyaallah akan saya coba
Lutvita Jaya
Siip bund semoga berhasil.
Francine
Terima kasih dengan resep ini. Akan saya coba. Harap saja berhasil. Akan saya beritahu kalau sudah saya mencoba. Saya tidak punya margarine sekarang. Apakah saya bisa pakai mentega semuanya? Apakah akan berhasil?