Teknik memasak Kacang Bawang rempah dari thehasanvideo.com sangat unik dan menyehatkan, karena tanpa menggunakan minyak goreng. Garam sebagai pengganti minyak goreng, hasilnya kacang bawang tidak keasinan, garingnya sesuai. Kalau sudah mencoba resepnya pasti ketagihan. Selamat mencoba.
Masukkan garam halus ke dalam wajan. Tambahkan kacang tanah, potongan bawang putih, potongan jahe, daun jeruk. Masak dengan menggunakan api sedang sambil sering aduk supaya tidak mudah gosong.
Garam sudah mulai terlihat lebih kering setelah memasak selama 6 menit dengan cara sangrai. Kacang masih belum matang setelah menyangrai selama 15 menit, namun garam sudah mulai terlihat cokelat. Tetap kalian sangrai dan aduk-aduk supaya matang merata dan tidak mudah gosong.
Kacang sudah mulai hampir matang setelah memasak selama 20 menit, kecilkan api kompor sambil terus aduk-aduk sampai kacang matang. Potongan bawang putih dan daun jeruk sudah mulai garing.
Tanda kacang bawang rempah hampir matang yaitu kacangnya sudah terdengar lebih nyaring dan terasa ringan. Cara lain, tanda kacang bawang rempah sudah matang yaitu ambil 1 atau 2 buah kacang yang berukuran besar. Dinginkan sebentar dan apabila kulit ari mudah terkelupas, tandanya Kacang bawang sudah matang.
Selain itu, apabila potongan jahe dan bawang putih sudah terlihat sangat garing dan berwarna kuning kecokelatan setelah 23 menit memasak tandanya kacang bawang sudah matang. thehasanvideo.com lanjut memasak sekitar 3 sampai dengan 5 menit supaya kacang tanak dan matang luar dalam.
Kacang bawang rempah sudah matang luar dalam setelah memasak selama 25 menit. Matikan api kompor dan tetap aduk-aduk sampai garam sedikit hangat.
Saring kacang bawang dengan cara menyerok supaya garam tidak ikut termakan. Bawang putih, jahe dan daun jeruk tidak ikut termakan karena rasanya sangat asin. Namun kacang tanah rasa asinnya sesuai dan tidak keasinan sama sekali.
Tempatkan kacang bawang rempah ke dalam toples atau wadah tertutup setelah dingin supaya tidak melempem. Letakkan Kacang bawang rempah di suhu ruang dan bisa renyah sampai 1 bulan.
Iris sedikit tebal bawang putih dan jahe supaya tidak mudah gosong.
Gunakan kembali garam sisa menyangrai kacang bawang rempah selanjutnya, namun berlaku untuk 1 kali saja. Tambahkan secukupnya air pada Garam yang sudah Kalian gunakan 2x menyangrai, aduk rata dan gunakan untuk menyiram tanaman. Pastikan rasanya tidak terlalu asin supaya tanaman tidak mati.
Gunakan wajan biasa untuk menyangrai kacang dan gunakan garam halus supaya kacang lebih merata. Hasil kacang akan lama matang apabila memasak dengan cara yang sama menggunakan wajan anti lengket dan garam kasar. Selain itu garamnya menjadi hitam dan gosong karena telalu lama memasaknya. Rasa kacang bawang rempahnya masih tetap garing dan enak, namun tampilannya sudah tidak menarik.
Kalian juga bisa menggunakan kacang mede dengan cara goreng garam, cara dan waktunya juga hampir sama. Namun waktunya lebih lama karena total waktu menyangrai sekitar 30 menit. Hasil kacang mede menjadi garing, gurih dan renyah. Tingkat rasa asinnya sedikit lebih terasa karena kacang mede tidak terbalut dengan kulit ari. Keduanya sama-sama lebih sehat karena menggorengnya tidak menggunakan minyak.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
