Jajanan tradisional lepet dari thehasanvideo.com isiannya padat, teksturnya kenyal, gurih dan pastinya enak sekali. Kalian wajib mencoba karena makan satu aja masih kurang. Resepnya ekonomis dan mudah didapat. Selamat mencoba.
Ambil 1 buah janur, lalu belah menjadi 2 bagian. ambil 1 lembar janur, lalu tekuk ke dalam agar membentuk tabung. Gulung memanjang dan setelah cukup panjang segera kunci di bagian ujungnya dengan cara tekuk dan silang. Kunci dengan cara simpul menyerupai penutup kepala minang, masukkan sisa lembaran janur yang masih menjuntai dan tarik pelan.
Tekan kuat-kuat ujung selongsong lepet supaya lebih kokoh dan tidak mudah lepas. Selongsong lepet bisa berbentuk lebih pendek apabila ketika menggulung janurnya lebih rapat. Cuci dan tiriskan selongsong lepet sebelum Kalian gunakan, sisihkan.
Masukkan beras ketan ke dalam baskom. Tambahkan beras, kacang tolo. Cuci bersih dan rendam di dalam air selama sekitar 1 sampai dengan 2 jam. Kemudian cuci bersih dan tiriskan. Tambahkan kelapa parut, garam dan aduk sampai rata.
Masukkan secukupnya adonan beras ke dalam selongsong lepet sambil tekan-tekan bagian bawah supaya isinya merata dan hasilnya padat hampir penuh. Lilitkan sisa janur yang menjuntai supaya isian adonan beras tidak tumpah ketika proses merebus. Tekan ujungnya dan ikat dengan benang atau tali rafia sampai rapat. Panjang tali sekitar 60 cm, teknik menalinya dengan cara vertikal dan horizontal supaya tidak mudah lepas ketika proses merebus.
Panaskan secukupnya air di dalam panci, segera masukkan lepet setelah air mendidih dan pastikan airnya menutupi semua bagian lepet. Tutup rapat dan rebus dengan api sedang sampai mendidih.
Kecilkan api kompor sekecil-kecilnya setelah mendidih supaya lebih hemat gas. Rebus dengan menggunakan api kecil selama 2 sampai dengan 3 jam atau sampai lepet matang sempurna. Tambahkan daun pandan supaya lebih wangi.
Matikan api kompor setelah Lepet matang dan diamkan di dalam panci tertutup selama 30 menit supaya semakin tanak. Buka tutup panci, lalu angkat Lepet dan susun secara vertikal supaya airnya menetes habis sehingga lepet menjadi lebih tahan lama.
Buang tali rafianya dengan cara menggunting supaya lebih rapi dan sajikan. Isian Lepet lebih padat dan teksurnya kenyal. Rasanya enak sekali.
Tambahkan kembali secukupnya air panas apabila air di dalam panci menyusut, tambahkan air sampai lepet terendam sempurna.
Lepet sudah matang setelah merebus selama 1 ½ jam, namun supaya lepet bisa awet enak sampai 2 hari di suhu ruang sebaiknya rebus sekitar 3 jam.
Jajanan Lepet di Candipuro Lampung Selatan harganya masih seribu rupiah per satu biji, karena janurnya gratis dan kelapanya harganya murah. Isiannya tidak menggunakan kacang tolo, namun rasanya sudah enak sekali.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
