Jajanan unik dari Malang dan disukai anak-anak yaitu Sempol yang terbuat dari campuran daging ayam dan tepung sagu. Resep dari thehasanvideo.com sangat tepat untuk camilan keluarga yang menyehatkan karena mengandung sayuran dan rempah. Bahan-bahan serta cara membuat Sempol sangat mudah dan ekonomis.
Sajikan sempol hangat-hangat dengan Saos Sambal Bangkok dari thehasanvideo.com lebih enak, resepnya klik di sini. Selamat mencoba.
Giling fillet daging ayam bagian dada dengan menggunakan chopper andalan dari Mitochiba. Masukkan potongan fillet daging ayam, telur, es batu atau air es, bawang merah goreng, bawang putih goreng, bawang putih bubuk, kaldu bubuk Ayam atau Royco ayam, garam halus, minyak wijen ke dalam chopper dan haluskan sampai halus.
Selanjutnya tempatkan di dalam wadah dan campurkan dengan tepung sagu, lalu aduk rata. Gunakan merek tepung sagu sesuai selera. Ganti tepung sagu dengan tepung terigu protein rendah, apabila tidak menemukan tepung sagu. Namun hasilnya menjadi tidak seenak yang menggunakan tepung sagu.
Tambahkan wortel, tepung tapioka atau aci singkong dengan merek sesuai selera, seledri, daun bawang, garam halus, bubuk pala, bubuk merica pada adonan sempol. Kemudian aduk sampai tercampur rata.
Berat adonan setiap 1 resep sekitar 2580 gr. Cicipi adonan sedikit sebelum kalian bentuk, supaya rasa asin dan gurihnya sesuai di lidah masing-masing. Buat rasa adonan sedikit keasinan, karena proses memasak adonan sempol dengan cara merebus dan rasa asin adonan sempol yang sudah terkena air mendidih akan berkurang banyak. thehasanvideo.com menambahkan takaran garam pada adonan sekitar 1 sdt penuh. Kemudian aduk rata dan sisihkan. Kupas sosis dan potong menjadi 8 bagian, sehingga jumlah potongan sosis keseluruhannya menjadi 200 buah. Selanjutnya tusukkan potongan sosis ke tusukan sate.
Balurkan secukupnya adonan sempol sampai menutupi tusukan potongan sosis. Lakukan dengan cara yang sama sampai adonan sempol habis. Retak pada potongan sosis akan tertutup adonan sempol. Potongan sosisnya kecil dan tipis, sehingga setelah Kalian tusuk akan retak.
Olesi telapak tangan dengan 1 sdm minyak goreng supaya tidak rawan lengket, sebelum membentuk sempol. Ambil secukupnya adonan sekitar 12 sampai dengan 13 gr. Lebih baik timbang adonannya supaya hasilnya bisa menjadi 200 buah.
Bentuk adonan sempol sesuai selera, bisa Kalian gulung-gulung atau kepal-kepal. Bentuk dengan menggunakan tangan telanjang asal bersih juga boleh, yang terpenting jangan lupa olesi minyak supaya tidak rawan lengket.
Rebus sempol yang sudah Kalian bentuk. Panaskan 1 panci besar air bersih dan masak dengan api sedang. Tambahkan 1 sdm minyak goreng, apabila sudah mendidih. Kemudian Masukkan secukupnya potongan sempol dan masak sampai sempol mengapung.
Masak kembali sempol sekitar 3 menit, setelah sudah mulai hendak mengapung supaya sempol benar-benar matang. Angkat dan tiriskan sempol yang sudah mengapung sempurna. Lakukan sisanya dengan cara yang sama sampai sempol habis.
Biarkan sempol dingin, lalu goreng dalam minyak panas. Simpan sempol di dalam kulkas akan tahan sekitar 3 sampai dengan 4 hari saja, sedangkan kalau Kalian simpan dalam freezer akan awet tahan lama sekitar 2 sampai 6 bulan, sesuai dengan kestabilan listrik freezer.
Kemas sempol menggunakan mika plastik ukuran 3C, lalu tata di dalam mika sesuai selera. thehasanvideo,com membungkus sempol per 10 buah. Kemasan lainnya bisa menggunakan bungkus plastik.
Warna sempolnya memang sedikit gelap, karena penggunaan tepung sagu. Apabila membuat sempol dengan bahan baku tepung terigu dan tepung tapioka saja, warnanya akan lebih putih dan lebih cantik. Namun untuk rasanya, menurut thehasanvideo.com lebih enak yang menggunakan campuran tepung sagu dan tepung tapioka.
Kocok rata semua bahan adonan pencelup dan sisihkan. selanjutnya panaskan minyak goreng dengan menggunakan api sedang. Celupkan sempol ke dalam adonan pencelup lalu goreng dalam minyak panas.
Sebaiknya, agar lebih praktis. Sempol bisa digoreng di dalam panci kecil yang dalam. Agar lapisan telurnya terlihat lebih gondrong, sempol dicelup kembali ke dalam kocokan telur.
Goreng sempol tetap dengan menggunakan api sedang. sempol bisa Kalian celupkan kembali dan goreng sampai matang. Goreng 5 sempol setiap proses penggorengan, supaya lebih mudah menggorengnya.
Tiriskan sempol ekonomis yang sudah matang dan goreng sisanya sampai sempol habis. Goreng sempol menggunakan api sedang dengan cara yang sama seperti tadi.
Menggoreng sempol supaya hasilnya sempurna harus mempunyai keahlian khusus dan saring minyaknya, setiap kali selesai menggoreng supaya minyak tetap bersih.
Celupkan sempol sekali saja ke adonan pecelup, apabila Kalian ingin menjualnya dengan harga lebih murah. Menggoreng sempol dengan sekali celup akan lebih praktis dan hasilnya enak. Goreng sisa sempol dengan cara yang sampai habis. Hasil sempol sayur ekonomis dengan pencelupan 2x akan gondrong terlihat lebih besar, gemuk dan enak.
Sajikan sempol hangat-hangat dengan saus kesukaan dan untuk sambalnya juga sesuai selera. Membuat Saos Sambal Bangkok sendiri dengan resep The Hasan Video atau menggunakan sambal sachet dengan merek sesuai selera, supaya lebih praktis.
Kunci utama pembuatan sempol supaya menghasilkan sempol yang empuk dan kenyal terletak pada penggunaan jenis tepungnya, terutama saat menggunakan tepung sagu. Gunakan tepung sagu yang dibuat dari Sagu Aren dan bukan sagu tapioka dari bahan singkong, ketika membuat adonan sempol. Hasil sempol yang sudah dingin menjadi lebih kenyal dan liat, apabila menggunakan Sagu Tapioka.
Hasil sempol dengan mencampur tepung tapioka dengan tepung sagu tekstur alotnya menjadi empuk. Sifat dasar tepung tapioka singkong membuat tekstur menjadi kenyal dan liat sedangkan tepung sagu mempunyai sifat empuk dan lembut. Kalian bisa mengganti tepung sagu dengan tepung terigu, apabila tidak ada tepung sagu.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
