Jajanan yang sedang terkenal saat ini, yaitu Roti Jabrik dan dinamakan Roti Jabrik karena dihias dengan parutan keju yang melimpah. Membuat Roti Jabrik dengan resep dari thehasanvideo.com sangat mudah dan ekonomis. Tekstur rotinya lembut walaupun tanpa menggunakan telur, rasanya manis dari isian cokelat rotinya dan gurih dari kejunya. Selamat mencoba.
Campur gula pasir ragi instan, larutan susu dan aduk rata. Kemudian tutup dan diamkan selama 15 menit sampai larutan menjadi berbusa (jika raginya masih aktif).
Tambahkan semua Bahan B, setelah 15 menit dan aduk rata dengan menggunakan tangan bersih. Tekstur adonannya masih lumayan lengket, lalu tambahkan Bahan C dan uleni sampai kalis elastis.
Tekstur adonan yang lumayan lengket, sebaiknya adonan jangan Kalian tambah tepung terigu terlebih dahulu. Ulen sampai glutennya terbentuk dan mengulennya menggunakan tangan sebentar saja sudah cepat kalis elastis, karena adonannya lembek.
Tambahkan sedikit tepung terigu maksimal 1 sdm., apabila adonan sudah mulai tidak lengket. Mengulen adonan dengan menggunakan tangan, membutuhkan waktu sekitar 15 sampai dengan 20 menit. Ulen adonan menggunakan mikser roti supaya lebih singkat dan lebih praktis, mengulen dengan mikser roti sampai kalis elastis membutuhkan waktu 10 sampai dengan 15 menit atau sesuai dengan ketahanan mikser masing-masing.
Tanda adonan sudah kalis elastis apabila adonan yang diulen manual sudah lentur dan tidak lengket pada tangan ketika Kalian pukulkan ke adonan. Selanjutnya bulatkan adonan dan letakkan ke dalam mangkok tadi lalu tutup. Selanjutnya diamkan adonan sekitar 20 sampai dengan 30 menit sampai adonan mengembang 2 kali lipat.
Tinju adonan setelah 25 menit supaya anginnya tidak terjebak. Kemudian bagi adonan menjadi beberapa bagian, thehasanvideo.com membagi adonan menjadi 16 bagian, dengan berat masing-masing sekitar 41 gr.
Isi selai cokelat pada adonan dengan cara menggilas ringan, supaya selainya terkunci dan tidak rawan bocor. Taburi dengan tepung terigu, lalu putar-putar. thehasanvideo.com menggunakan selai cokelat dengan merek sesuai selera.
Putar-putar adonan sampai bagian bawahnya terlihat lebih rapat dan halus, setelah mengisi selai cokelat. Memutar-mutar adonan supaya tidak rawan meletus saat Kalian goreng maupun panggang.
Kemudian tempatkan di loyang yang sudah Kalian alasi kertas roti dan taburi tepung terigu supaya tidak rawan lengket. Lakukan semua adonan dengan cara yang sama sampai habis. thehasanvideo.com menempatkan adonan Roti Jabrik yang sebagian lagi di loyang karena akan dipanggang sebagai perbandingan.
Selanjutnya tutup adonan Roti Jabrik dan diamkan sekitar 10 menit. istirahatkan adonan Roti Jabrik 10 sampai dengan 15 menit apabila ingin Kalian goreng. Istirahatkan paling sedikit 50 menit sampai mengembang sempurna, apabila ingin Kalian panggang.
Selanjutnya panaskan minyak goreng secukupnya dan kecilkan api apabila minyak sudah panas, lalu goreng roti. Balik sekali saja rotiya setelah masuk penggoregan, supaya rotinya mengembang rata dan cantik. Kemudian goreng sampai bagian bawah menjadi kuning kecokelatan dan balik satu kali saja.
Angkat rotinya apabila sudah kuning kecokelatan, Jangan Kalian bolak-balik lagi rotinya, karena hasilnya nanti menjadi rawan gosong dan pastinya white ring-nya menjadi rawan hilang.
Tiriskan Roti Jabrik setelah Kalian angkat dan goreng sisanya sampai adonan Roti Jabrik habis. Isian yang kebanyakan pada adonan Roti Jabrik akan membuat white ring-nya terlihat samar hampir tidak terlihat, karena adonannya berat dan tidak bisa mengapung dengan sempurna.
Isian selainya pada adonan Roti Jabrik banyak karena awalnya thehasanvideo.com ingin mengovennya, Akan tetapi adonannya digoreng dan white ring terlihat samar, kemudian thehasanvideo.com membuat 1 adonan lagi.
Hasil donat mengapung sempurna dan white ring terlihat cantik setelah isian selai sewajarnya dan membalik adonan hanya sekali saja.
Buka adonan setelah Kalian diamkan selama 50 menit sebelum dipanggang, supaya rotinya lembut. Semprot adonan Roti jabrik sebelum Kalian oven dengan secukupnya air atau larutan susu secara merata. Kemudian masukkan ke dalam oven yang sudah Kalian panaskan. thehasanvideo.com menggunakan oven Mitochiba mo888 dan mengatur suhunya di suhu 200 derajat selsius.
Tata adonan Roti Jabrik dengan memberi jarak satu sama lain, supaya tidak berdempetan ketika dipanggang nanti. Panggang adonan Roti Jabrik selama 6 menit dengan api bawah. Lalu pindah ke api atas dan panggang kembali sekitar 5 sampai dengan 6 menit sampai matang.
Olesi permukaan Roti Jabrik yang sudha matang dengan secukupnya margarin atau mentega, supaya tetap lembut.
thehasanvideo.com mengguankan buttercream ekonomis, mikser semua bahan buttercream dengan kecepatan tinggi sampai mengembang dan pucat. Kemudian matikan mikser dan tempatkan ke dalam piping bag atau diplastik es biasa juga boleh dan sisihkan.
Kemudian siapkan juga hiasan taburannya, yaitu keju cheddar dengan merek sesuai selera. thehasanvideo.com menggunakan 2 jenis merek keju jadi warnanya tidak sama, parut keju secara memanjang.
Hias Roti Jabrik dengan menggunakan butter cream dan parutan keju cheddar. Lakukan dengan cara yang sama sampai Roti Jabrik yang masih polos habis. Hias atasnya parutan keju dengan menggunakan gum paste flower, supaya Roti Jabrik lebih cantik dan siap Kalian nikmati.
Roti Jabrik terlihat lebih besar yang thehasanvideo.com panggang menggunakan oven. Kemas Roti Jabrik dalam wadah tertutup sesuai selera supaya awet empuk dan layak jual.
Tambahkan 1 telur per satu resep, supaya lebih lembut walaupun Roti Jabrik tanpa tambahan telur juga sudah lembut. Masukkan telur pada Bahan B, berbarengan dengan tepung terigu dan vanili bubuk dan cara selanjutnya sama. Roti yang mengandung telur, biasanya kelembutannya cenderung bisa tahan lebih lama dibandingkan dengan roti yang tidak mengandung telur sama sekali.
Pastikan ulen adonan sampai kalis elastis, supaya hasil roti bisa mulus sempurna dan lembut. Roti yang Kalian ulen asal kalis saja, maka hasilnya roti menjadi kurang mulus. Adonan yang sudah lumayan kalis elastis tetapi belum kalis sempurna, hasil rotinya terlihat lumayan empuk, masih kurang mulus dan rawan meletus.
Cara memasak Roti Jabrik hanya bisa Kalian panggang atau goreng, akan tetapi tidak bisa memanggangnya dengan menggunakan wajan. Memanggang Roti Jabrik dengan menggunakan wajan, hasilnya menjadi pucat, keriput, bawahnya sudah gosong tetapi atasnya masih tetap putih.
Gantikan penggunaan butter cream dengan cheese cream, supaya hasil Roti Jabrik lebih mewah dan enak. Cara membuatnya yaitu: 200 gr Cream Cheese, lalu 30 gr atau sekitar 2 sdm penuh gula halus (sesuai selera), 50 ml Whipped cream cair (jika menggunakan whipped cream bubuk, maka larutkan 1 sdm whipped cream bubuk dengan 20 ml susu cair panas), masukkan semua bahan tersebut ke dalam wadah dan aduk rata dengan menggunakan spatula atau whisker sampai benar-benar lembut. Gunakan whipped cream sebagai pengganti butter cream.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
