Jajanan pentol yang laris dan terkenal saat ini dari Ponorogo yaitu Pentol Tusuk Ponorogo dan harga jualnya Rp 500. Membuat sendiri dengan menggunakan resep Pentol Tusuk dari thehasanvideo.com sangat hemat, rasanya enak, bisa untuk ide usaha dan hasilnya melimpah. Selamat mencoba.
Aduk rata semua bahan adonan pencelup pentol sampai adonan lembut, tidak bergerindil dan sedikit encer, seperti adonan untuk mengoreng tempe atau pisang. Kemudian sisihkan.
Haluskan bumbu dengan menggunakan cobek atau chopper, sisihkan setelah bumbu halus.
Saus tomat yang Kalian gunakan sesuai selera, penjual pentol biasanya menggunakan saus tomat merek Rimba karena selain rasanya enak harganya murah. Kualitas saus tomat sangat menentukan rasa saus sambal yang Kalian buat.
Tumis bumbu yang sudah halus di atas wajan atau teflon, lalu tambahkan air bersih, gula pasir, garam halus, kaldu bubuk, minyak wijen dan masak selama 10 sampai dengan 15 menit sampai langu cabenya hilang.
Selanjutnya masukkan saus tomat dan aduk rata, bersihkan wadah bekas saus tomatnya dengan menambahkan secukupnya air sekitar 100 sampai dengan 400 ml. Semakin banyak air yang Kalian gunakan maka akan semakin encer tekstur sambalnya.
Masak saus sambal sampai mendidih dan meletup-letup. Sesuaikan rasa gurih, asam, asin dan manisnya di lidah Kalian, lalu matikan api. Tuang sambal ke dalam wadah dan biarkan sampai sambal dingin.
Blender bumbu pentolnya sampai halus dan sisihkan.
Siapakan wajan atau pengorengan, kemudian panaskan minyak goreng sekitar 4 sampai dengan 6 sdm dan masukkan bumbu yang sudah halus tadi. Tumis sampai bumbu harum dan matang, supaya tidak langu.
Tanda bumbu sudah matang, apabila bumbu sudah kering dan bebas air. Kemudian tambahkan air bersih 700 ml, kaldu bubuk ayam, garam halus, lada bubuk, lalu aduk rata dan masak menggunakan api sedang sampai mendidih.
Matikan api, setelah mendidih. Masukkan tepung terigu protein sedang, tepung kanji atau tapioka, ketika masih panas. Aduk sampai adonan tercampur rata.
Ulen adonan sampai kalis dan bisa Kalian bentuk, lalu bulatkan. Bentuk adonan dengan mengambil sekitar 9 gr, apabila Kalian jual dengan harga Rp 500,-. Akan tetapi kalau ingin Kalian makan sendiri timbang dengan berat 10 gr. Bulatkan adonan yang sudah Kalian timbang dan lakukan dengan cara yang sama sampai adonan habis.
Panaskan air bersih sampai mendidih untuk merebus pentol, lalu tambahkan minyak goreng sekitar 1 sampai dengan 2 sdm supaya tidak mudah lengket. Masukkan secukupnya bulatan pentol dan masak dengan menggunakan api sedang sampai pentol mengapung sempurna.
Masak sebentar sekitar 1 sampai 2 menit, setelah pentol mengapung supaya benar-benar matang luar dalam. Angkat, tiriskan dan lakukan sampai bulatan pentol habis.
Tusuk pentol satu-persatu dengan menggunakan tusukan sate, thehasanvideo.com menggunakan tusuk sate dengan panjang 26 cm atau menggunakan tusukan sate yang lebih pendek.
Panaskan minyak di wajan yang cekung, celupkan pentol yang sudah Kalian tusuk ke adonan pencelup. Goreng sebentar atau setengah matang dengan menggunakan api sedang.
Masukkan lagi ke adonan pencelup, apabila adonan pencelup yang menempel pada pentol masih telihat tipis. Celup ulang 2 sampai 3 kali sesuai selera, supaya pentol terlihat gemuk.
Goreng pentol sampai kuning kecokelatan dan matang, lalu angkat dan sisihkan. Goreng sisanya sampai pentol habis.
Pentolnya bisa Kalian buat frozen food untuk persediaan, simpan pentol dalam freezer dan tahan sampai 6 bulan. Sajikan pentol panas-panas dengan saus sambalnya.
Salah satu rahasia rasa pentol gurih dan enak walaupun tanpa menggunakan daging ayam sama sekali, ada pada cara menumis bumbu sampai menguning dan matang. Pastikan bumbunya benar-benar matang, supaya tidak langu.
Takaran tepung tapioka mempengaruhi tekstur pentol. Semakin banyak takaran tepung tapioka, maka hasil pentolnya menjadi lebih berisi dan kenyal.
Harga 1 ikat tusuk sate yang berisi 100 tusuk lebih dengan panjang 26 cm hanya Rp 100,- Tusuk sate yang lebih panjang lagi harganya lebih mahal dan kalau pentolnya Kalian jual 500-an menggunakan tusuk sate yang panjang, tidak bisa untung banyak. Silahkan sesuaikan dengan kebutuhan masing-masing dalam penggunaan tusuk sate.
Takaran tepung terigu dan kanjinya bisa Kalian rubah sesuai selera. Rubah takaran tepung terigunya dengan perbandingan 1:1, supaya tekstur pentol empuk dan kenyal yang sesuai. Takaran tepung terigu 350 gr maka tepung kanjinya 350 gr. Kalian yang suka tekstur pentol lebih kenyal, seperti thehasanvideo.com buat tadi, takaran tepung kanjinya sedikit lebih banyak dari tepung terigu. Sedangkan Kalian yang suka tekstur pentol lebih empuk, maka buat takaran terigu lebih banyak dari tepung kanji.
Isi pentol dengan telur puyuh rebus, untuk menaikkan harga jual menjadi Rp 1.000 sampai dengan Rp1.500 per biji.Harga telur puyuh mentah per butirnya hanya sekitar Rp 250, sehingga labanya bisa lebih banyak lagi. Kalian bisa menambahkan ayam fillet yang sudah halus sekitar 200 sampai dengan 500 gr dan takaran tepungnya tidak perlu Kalian kurangi. Sesuaikan takaran air, garam, penyedap dan lada.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
