Gabin Pisang Karamel bebas minyak karena membuatnya menggunakan oven, sehingga lebih sehat. Bebas tengik dan bisa tahan sampai 3 minggu. Bisa menjadi salah satu menu jajanan sehat, rasanya enak sekali dan Kalian pasti ketagihan. Selamat mencoba.
Haluskan pisang dengan menggunakan garpu atau potato masher, sisihkan.
Siapkan panci. Masukkan gula pasir, masak dengan menggunakan api sedang sedikit kecil sampai gula meleleh dan mengkaramel. Kemudian tambahkan air panas dan masak sampai karamel larut. Matikan api kompor dan saring jika perlu. sisihkan.
Siapkan wajan. Masukkan pisang yang sudah lumat, lalu keju Cheddar parut, tepung terigu sangrai, larutan karamel, garam. Nyalakan api kompor dan masak dengan api kecil sambil aduk-aduk sampai tercampur rata.
Masukkan margarin leleh setelah adonan mulai kalis, aduk rata dan tetap lanjut masak dengan api kecil sampai adonan tidak lengket serta kesat. Tambahkan susu kental manis putih apabila adonan kurang manis atau belum sesuai manisnya. Tingkat kemanisan silahkan koreksi sesuai lidah masing-masing.
Matikan api kompor dengan segera setelah total memasak sekitar 8 menit dan adonannya sudah kalis. Angkat dan biarkan sampai sedikit dingin.
Ambil 1 keping gabin, lalu isi dengan 40 g atau sekitar 2 sdm adonan pisang. Pipihkan dan ratakan, lalu tutup dengan kepingan gabin lainnya. Tekan ringan dan rapikan pinggirannya, lakukan sisanya sampai habis.
Panaskan oven, thehasanvideo.com menggunakan oven MITO Fantasy. Panggang dengan menggunakan api atas bawah di suhu 150°C selama 10 menit, lalu turunkan suhunya di suhu 110°C karena oven MITO sangat panas supaya tidak mudah gosong dan panggang selama 15 menit. Terakhir turunkan kembali suhu oven ke angka 100 derajat selsius dan panggang selama 10 sampai dengan 15 menit atau sampai gabin matang, sebaiknya pahami oven masing-masing. Gabin sudah garing dan matang setelah memanggang sekitar 35 menit, angkat dan biarkan sampai dingin.
Panaskan oven, lalu panggang Gabin dengan menggunakan api sedang sedkit kecil atau di suhu 150 derajat selsius selama 30 menit. Kemudian balik semua posisi gabin satu-persatu setelah 30 menit memanggang. Panggang kembali sekitar 30 menit dengan suhu yang sama, lalu angkat setelah matang. biarkan sampai dingin.
1 resep bisa menghasilkan sekitar 17 buah gabin pisang apabila menggunakan gabin ukuran sedang dan 1 resep bisa menghasilkan sekitar 15 buah gabin pisang apabila menggunakan gabin ukuran sedikit besar.
thehasanvideo.com langsung membuat 4 resep sekaligus karena sengaja untuk persediaan makanan beku dan menyimpannya di dalam freezer. Simpan gabis yang sudah terisi pisang di dalam box tertutup, lalu alasi pertumpukan gabin dengan lembaran plastik supaya tidak mudah lengket. Simpan di dalam freezer dan insya Allah bisa tahan enak sampai 3 bulan.
Gabin pisang yang memanggangnya menggunakan oven tangkring renyahnya lebih lama dan kerenyahannya bisa tahan 6 sampai dengan 12 jam di suhu ruang sedangkan Gabin Pisang yang memanggangnya menggunakan oven listrik renyahnya lebih cepat melempem karena oven listrik yang thehasanvideo.com panasnya berlebihan sehingga renyahnya hanya tahan sekitar 2 sampai dengan 3 jam saja.
Panggang kembali Gabin Pisang setelah matang dan sudah dingin supaya renyahnya lebih tahan lama serta tidak mudah tengik sampai berhari-hari bahkan sampai 2 minggu. Panggang Kembali Gabin Pisang dengan menggunakan api sedikit kecil atau di suhu 130 derajat selsius selama 1 sampai dengan 2 jam. Sebaiknya memanggang ulang dengan menggunakan oven tangkring yang panasnya lebih stabil. Gabin Karamel bisa tahan enak dan bebas tengik sampai 2 minggu di suhu ruang apabila memanggangnya benar-benar tanak dan matang luar dalam sampai tekstur pisangnya menjadi sedikit kesat seperti selai pisang.
Menurut thehasanvideo.com jenis gabin yang paling awet renyah dari 3 merek Khong Guan, Hatari dan Kokola yaitu gabin merek Kokola bungkus kuning. Gabin Kokola cenderung lebih tebal, lebih renyah sehingga ketika proses memanggang hasilnya bisa lebih renyah tahan lama. Gabin Kokola warna merah teksturnya cenderung lebih tipis dan thehasanvideo.com tidak merekomendasikan penggunaan gabin jenis tersebut karena mudah patah dan tidak tahan renyah. gabin merek Hatari atau Khong Guan hasil gabinnya bisa renyah namun masih kalah renyah yang menggunakan gabin Kokola bungkus kuning namun kembali ke selera masing-masing.
Isian pisang jika suka tambahkan 25 g kelapa parut kering dan takaranya setiap 1 resep cukup 75 g saja. Rasanya isian pisang dengan tambahan kelapa parut kering rasanya cenderung lebih gurih dan ada wangi kelapanya namun menurut thehasanvideo.com lebih enak tanpa ada tambahan kelapa parut kering karena wangi pisangnya lebih original dan lebih terasa serta teksturnya lebih lembut. Tekstur Gabin Pisang yang ada tambahan kelapa parut kering cenderung lebih kering namun ada sensasi wangi kelapa dan cocok untuk penggemar kelapa.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
