Jajanan viral ketika minyak goreng mahal kali ini ada Donat Kukus, sekilas hampir sama dengan bakpao. Rasanya mantap dan akan membuat ketagihan bagi yang sudah mencicipinya, Kalian gimana? Pasti suka. Kalian bisa membuat Donat Kukus sendiri yang lumer dengan menggunakan resep dari thehasanvideo.com. Cara membuatnya sangat mudah dan ekonomis, karena tidak harus mengulen, tidak menggunakan mikser serta tidak menggunakan telur. Cocok sekali untuk ide jualan. Selamat mencoba.
Siapkan wadah, tambahkan tepung terigu protein rendah, tepung tapioka, gula pasir, baking soda, ragi instan dan aduk rata. Kemudian tambahkan air dingin atau bisa Kalian ganti dengan susu cair, aduk sampai tercampur rata.
Tambahkan mentega putih, lalu aduk sampai adonan tidak lengket di tangan atau kalis namun tidak kalis elastis. Butiran gula pasir sudah menyatu dan tidak bergerindil di adonan. Banting-banting adonan sebentar sampai tercampur rata, lalu bulatkan.
Tutup rapat adonan menggunakan plastik wrap, kantong kresek atau kain bersih. Kemudian diamkan sekitar 15 menit supaya adonan lebih lentur, tidak harus menunggu mengembang 2 kali lipat.
Siapkan box thinwall dengan ukuran sesuai selera (150 ml, 200 ml, 250 ml, 300 ml atau 500 ml). Gunakan jenis wadah plastik kode PP 5 yang aman untuk mengukus dengan merek sesuai selera. thehasanvideo.com menggunakan box thinwall dengan ukuran 250 ml sebanyak 11 buah, sisihkan.
Adonan sudah terlihat lebih lentur dan mudah untuk membentuknya setelah mendiamkan selama 15 menit. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, sesuai selera. thehasanvideo.com membagi adonan menjadi 22 bagian dengan berat masing-masing adonan sekitat 25 g. Segera bulatkan adonan supaya mulus sempurna.
Olesi kedua telapak tangan dengan sedikit minyak goreng, lalu bulatkan adonan sampai mulus. Kemudian diamkan adonan selama 10 menit. Bulatkan kembali adonan supaya hasilnya lebih mulus dan bulat sempurna, tempatkan di dalam thinwall dan tutup rapat.
Diamkan adonan sekitar 50 sampai dengan 60 menit atau paling lama 90 menit, supaya tidak over proofing. Tutup dengan kain bersih supaya lebih rapat lagi.
Adonan donat sudah mengembang 2 kali lipat setelah mendiamkan selama 60 menit atau 1 jam. Panaskan kukusan, buka kembali tutup thinwall dan kukus donat setelah kukusan panas. Kukus selama 12 sampai dengan 14 menit dengan menggunakan api sedang.
Donat Kukus sudah matang setelah mengukus selama 13 menit. Biarkan sedikit dingin. Hasilnya montok, mulus atau tidak keriput, walaupun tanpa mikser, tanpa ulen dan tanpa telur.
Siapkan wadah, masukkan tepung maizena, cokelat bubuk, susu kental manis cokelat, cokelat batang leleh dan susu cair. Aduk sampai tercampur rata. Nyalakan api kompor dan segera masak dengan menggunakan api sedang, sambil aduk-aduk sampai mendidih dan sedikit mengental.
Matikan api kompor setelah mendidih dan sedikit mengental, lalu masukkan margarin supaya hasil saus cokelat mengkilat cantik. Aduk rata dan biarkan sedikit dingin. Tuangkan ke dalam wadah, sisihkan.
Siram donat dengan secukupnya saus cokelat lumer, lalu hias menggunakan glaze. Tambahkan gumpaste flower apabila suka.
Gunakan tepung terigu protein rendah dengan merek sesuai selera supaya donatnya bisa lembut dan ringan walaupun tanpa mengulen dan mikser. Kalian bisa menggunakan tepung terigu protein sedang atau tinggi untuk membuat Donat Kukus, namun semakin tinggi tingkat protein pada tepung akan membuat semakin berat untuk mengulen. Sehingga membutuhkan mikser untuk mengulen adonan. Hasil Donat Kukus yang menggunakan tepung terigu protein sedang atau tinggi mudah keriput ketika proses mengukus dan warnanya berubah menjadi kuning.
Proses membulatkan adonan donat sampai halus, mulus dan bulat sempurna sangat penting supaya hasil Donat Kukus bisa mulus dan bagus.
thehasanvideo.com membuat Donat Kukus kembali dengan menggunakan wadah thinwall ukuran 200 ml dan berat masing-masing Donat Kukus sekitar 47 g. Hasil akhirnya juga tetap terlihat mulus dan cantik walaupun tanpa telur dan tanpa mikser. Donat Kukus akan terlihat lebih cantik setelah proses menghias.
thehasanvideo.com membuat Donat Kukus kembali dengan menggunakan wadah 150 ml, adonan setiap 1 buah Donat Kukus sekitar 38 g dan 1 resep menghasilkan 15 buah. Hasilnya Donat Kukus mempunyai tekstur yang lembut dan ringan. Idealnya apabila menggunakan thinwall dengan ukuran 150 g, sebaiknya adonannya seberat 35 g setiap 1 buah Donat Kukus.
Simpan Donat Kukus di dalam kulkas supaya lebih awet sekitar 4 sampai dengan 5 hari. Keluarkan Donat Kukus dari dalam kulkas terlebih dahulu ketika akan memakannya. Diamkan di suhu ruang supaya suhunya kembali normal, teksturnya masih keras apabila langsung memakan Donat Kukus dari dalam kulkas. thehasanvideo.com mencoba membiarkan Donat Kukus 2 malam di suhu ruang dan hasilnya masih tetap empuk, lembut dan belum basi.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
