Olahan dendeng basah dari Padang yang bernama Dendeng Lambok rasanya sangat enak dan sedap untuk lauk makan nasi. Gunakan resep dari thehasanvideo.com yang anti gagal dan sangat mudah untuk Kalian ikuti. Selamat mencoba.
Potong-potong daging sapi mengikuti arah serat, Kalian bisa memotong dengan melawan arah serat supaya daging lebih cepat empuk. Sisihkan.
Campurkan potongan daging sapi dengan bumbu marinasi yaitu bawang putih, daun salam, jahe, air jeruk nipis, garam halus, air kelapa. Kemudian rebus dengan menggunakan api sedang sedikit kecil sampai air sedikit asat dan daging empuk.
Rebus daging dengan menggunakan panci presto supaya lebih cepat empuk. Takaran air untuk merebus daging menggunakan panci presto lebih banyak sekitar 1000 sampai dengan 1200 ml. Rebus daging selama 20 menit dihitung dari saat presto berdesis, supaya hasil daging bisa empuk sempurna.
Rebus daging sampai empuk atau menggunakan teknik 5.30.7 apabila merebus daging dengan menggunakan panci biasa. Rebus daging pada air mendidih selama 5 menit, lalu diamkan dan biarkan tertutup rapat selama 30 menit. Masak kembali selama 7 menit. Angkat daging apabila sudah empuk. Saring air sisa rebusan dan gunakan untuk tambahan bumbu baladonya. Sisihkan.
Geprek daging sebentar sampai sedikit pipih supaya daging lebih empuk. Goreng sebentar sekitar 2 sampai 3 menit dalam minyak panas dengan menggunakan api sedang. goreng daging sampai permukaannya menjadi sedikit cokelat. Sisihkan.
Kupas kentang ukuran sedang, lalu cuci bersih. Potong-potong kentang dengan ukuran sesuai selera. Tambahkan garam halus ½ sdt, lalu aduk rata. Goreng kentang dengan menggunakan api sedang sampai matang, sekitar 10 sampai dengan 12 menit. Angkat kentang yang sudah matang, lalu sisihkan.
Cuci bersih cabe merah keriting, lalu potong kasar. Haluskan dengan menggunakan chopper sampai kulitnya terbelah dan tidak sampai halus. Buang biji cabai sekitar 40 sampai dengan 60 persen atau sesuai selera. Ayak sebagian biji supaya terpisah, lalu sisihkan.
Tuangkan minyak goreng sisa menggoreng daging sapi dan kentang tadi sekitar 100 ml atau setengah gelas ke dalam wajan. Tumis bumbu halusnya sampai layu setelah minyak panas.
Tambahkan cabe merah, lalu tumis dengan menggunakan api sedang sampai langu cabe hilang dan matang. Lamanya sekitar 10 sampai dengan 15 menit sesuai dengan panas kompor masing-masing.
Tambahkan sisa air rebusan daging sapi sekitar 200 sampai dengan 400 ml, setelah teksturnya sudah berminyak dan matang. Tambahkan juga daun jeruk purut, bubuk kaldu, 2 sdt air jeruk nipis dan apabila suka tambahkan juga cabe rawit utuh. Aduk rata dan masak kembali bumbu balado sampai air menjadi susut.
Campurkan bumbu balado dengan daging sapi serta kentang goreng apabila bumbu balado sudah matang dan teksturnya sudah berminyak. Cicipi rasanya, apabila kurang asin tambahkan garam. thehasanvideo.com menambahkan ½ sdt garam halus karena masih kurang asin. Aduk rata, lalu matikan api dan sisihkan.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
