Dadar Gulung Pandan aroma pandannya sangat terasa dan wangi. Rasanya juga enak sekali, isian unti kelapa juga enak. Tambahkan hiasan gumpaste flower akan tambah cantik dan bisa juga dimakan, belinya di sini. Kalian pasti ketagihan, cocok untuk camilan di rumah, isian snack box atau ide usaha. Selamat mencoba.
Siapkan wajan. masukkan gula merah sisir, gula pasir supaya semakin enak, garam, daun pandan, air dan santan instan kental. Masak dengan api sedang sampai gula larut dan mendidih, lalu masukkan kelapa parut. Sebaiknya kelapanya tidak terlalu tua dan tidak terlalu muda, yang sedang-sedang saja. Aduk rata dan masak sampai kesat atau sampai airnya habis, waktunya sekitar 15 sampai dengan 20 menit sesuai dengan panas kompor masing-masing.
Unti Kelapa sudah matang setelah memasak sekitar 15 menit, airnya sudah habis dan wangi kelapanya sudah semerbak ke mana-mana. Lanjut masak sekitar 5 menit dengan menggunakan api kecil supaya semakin tanak dan hasil unti kelapa menjadi lebih awet lama serta tidak cepat basi. Angkat dan biarkan sampai dingin, sisihkan.
Siapkan wadah. Masukkan tepung terigu protein sedang, tepung kanji, garam, lalu tuangkan larutan santan encer secara perlahan sambil aduk sampai tercampur rata. kemudian masukkan minyak goreng, pasta pandan. Aduk rata dan tambahkan pewarna hijau apel atau hijau muda supaya warnanya lebih cantik. saring adonan supaya tidak bergerindil.
Cetak adonan dengan menggunakan teflon diameter 18 atau 20 cm, sesuai selera. Panaskan teflon. Celupkan tissue ke dalam minyak goreng, lalu oleskan ke permukaan teflon supaya porinya rata dan cantik. Adonan sudah siap Kalian tuang ke teflon apabila sudah panas, tandanya apabila tangan Kalian dekatkan ke telfon terasa hangat. tuangkan 50 ml atau sekitar 3/4 sendok sayur adonan, segera ratakan dengan cara goyang memutar.
Kecilkan api kompor, masak sampai permukaanya mengering dan pinggiran kulit dadar terkelupas. Waktunya sekitar 1 ½ sampai dengan 2 menit, angkat dan biarkan sampai sedikit hangat. Cetak sisanya dengan cara yang sama sampai adonan habis. Olesi teflon dengan menggunakan tissue yang sudah tercelup minyak setiap ingin menuangkan adonan ke teflon supaya dadar gulung berpori cantik, lalu cetak dengan cara yang sama. Sambil menunggu kulit dadar gulung matang, Kalian sambi dengan mengisi dadar gulung dengan unti kelapa.
Siapkan isian dadar gulung, ambil 20 gram atau sekitar 1 sdm unti kelapa. Letakkan di atas kulit dadar gulung, lipat seperti amplop. thehasanvideo.com mengukur lidi dengan Panjang sekitar 8 cm supaya Panjang dadar gulungnya bisa sama rata. membuat dadarnya Kalian sambil dengan melipat dan mencetak sehingga kerjanya menjadi lebih cepat.
Kemas Dadar Gulung yang sudah dingin supaya tetap lembut, thehasanvideo.com mengemas dengan menggunakan plastik OPP one sheet ukuran 8.5 x 20 cm. kemudian potong sekitar 4 cm, ukurannya lebih pendek supaya lebih mudah untuk membungkus. Hias dengan gumpaste flower jika suka, bunganya bisa Kalian makan. Kunci plastiknya dan hasilnya cantik sekali.
Dadar Gulung bisa tahan lama dan tidak basi sampai 2 hari di suhu ruang apabila memasak kulit dadat gulung sampai 2 menit serta sedikit kekuningan. Masak isian unti kelapa sampai tanak.
1 resep bisa menghasilkan sekitar 13 sampai dengan 15 buah dadar gulung pandan, tergantung dengan besar kecilnya diameter pantat teflon yang Kalian gunakan. Sedangkan hasil dadar gulung bisa lebih banyak namun tidak gemuk apabila menggunakan teflon dengan diameternya lebih kecil. Pori-porinya terlihat abstrak atau besar kecilnya tidak beraturan karena mencetak dengan teflon yang berbeda. Bahan-bahannya sama, teknik dan caranya juga sama namun karena menggunakan teflon yang berbeda maka hasil pori-porinya juga menjadi terlihat berbeda. thehasanvideo.com menggunakan teflon dengan kwalitas sama bagusnya dan bermerek. Pilih sesuai selera.
Menurut thehasanvideo.com rasanya sama-sama enak antara yang pori-porinya abstrak dan rapi, teksturnya empuk namun juga ada sensasi kenyal. Enak sekali perpaduan isian unti kelapa dengan kulit dadar gulung. Warna dadar gulung dengan pori-pori abstrak terlihat lebih cantik karena pewarnaanya menggunakan satu gelas jus dua pandan. Cara membuat jus pandan, 6 lembar daun pandan suji dan 4 lembar daun pandan wangi. Blender dengan 300 ml air, lalu saring dan ambil airya sebanyak 1 gelas. Kurangi larutan santannya apabila menggunakan jus pandan, cukup gunakan sekitar 400 ml. cara selanjutnya tetap sama. hasil Dadar Gulung dengan jus pandan kulitnya lebih lentur karena menggunakan tepung kanji dan thehasanvideo.com menggunakan takaran 50 g dan tepung terigunya 200 g. isian unti kelapa warnanya lebih hitam dan warna cokelat karena ada tambahan 3 tetes pasta blackforest.
Apabila menggunakan telur, gunakan santan encer cukup 600 ml dan tambahkan telur sesaat sebelum menyaring adonan. Cara selanjutnya sama dan hasil Dadar Gulung yang menggunakan telur sekilas sama dengan Dadar Gulung yang tidak menggunakan telur. namun teksturnya lebih kesat dan berisi. Takaran penggunaan larutan santan tidak persisi, sekitar 600 sampai dengan 650 ml atau lebih banyak sedikit boleh. Pastikan total cairan yang Kalian gunakan tidak lebih dari 700 ml karena apabila adonan terlalu encer maka hasil Dadar Gulung menjadi mudah sobek dan pecah.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
