Makanan yang lagi viral saat ini, Cromboloni atau Bomboloni Croissant. thehasanvideo.com membuat resep Cromboloni versi ekonomis, karena prosesnya menggoreng dengan sedikit minyak dan tidak menggunakan telur. hasilnya banyak sekali dan tahan renyah sampai 12 jam. Resep Cromboloni ekonomis dari thehasanvideo.com wajib Kalian coba.
Siapkan wadah. Masukkan tepung terigu protein sedang, margarin, garam halus dan minyak goreng. Aduk rata dan bulatkan, lalu bungkus plastik wrap atau plastik kresek. Diamkan di suhu ruang sekitar 30 menit. Sisihkan.
Siapkan wadah. Masukkan tepung terigu protein tinggi atau campur dengan tepung protein sedang, tambahkan tepung maizena supaya hasilnya renyah tahan lama, gula pasir, ragi instan. Aduk rata, lalu masukkan larutan susu, margarin, pasta vanila, garam. Aduk rata dan ulen sekitar 3 menit atau sampai adonan menyatu. Bungkus dengan plastik wrap atau kresek, diamkan di suhu ruang sekitar 20 menit. Sisihkan.
Bentuk memanjang setelah mendiamkan adonan Bahan A dan B, lalu bagi masing-masing adonan menjadi 6 bagian sama besar. Selanjutnya gilas adonan B dan jangan lupa alasi plastik supaya tidak lengket, gilas membentuk persegi. tempatkan adonan A di atasnya. Gilas pelan, lalu bungkus adonan A dengan cara melipat ke arah dalam. pipihkan secara perlahan tapi pasti, jadi menggilasnya tidak kuat-kuat. kemudian lipat tunggal sebanyak 3 kali. Adonan boleh Kalian simpan terlebih dahulu di dalam kulkas sebentar sekitar 15 menit supaya bisa lebih lentur dan kita bisa menunggu sambil mengerjakan sisanya sampai habis.
Gilas adonan memanjang dengan lebar sekitar 9 cm dan Panjang 34 cm, gulung. Kuas bagian ujung adonan dengan menggunakan air atau putih telur supaya merekat kuat, lalu potong menjadi 3 bagian. Selanjutnya ambil 1 bagian adonan dan pastikan motif lingkaran yang lebih bagus ada di posisi bawah, lalu buat lubang di tengah dengan cara menekan membentuk mangkok. Masukkan 1 sdt selai cokelat atau isian lainnya, lalu kunci sambil cubit dan tekan kuat supaya tidak mudah bocor ketika proses menggoreng. Gilas atau tekan sebentar supaya lebih pipih, rapikan. Lakukan dengan cara yang sama sampai habis.
Tempatkan Cromboloni di dalam wadah tertutup sebelum Kalian goreng dan diamkan sekitar 10 sampai dengan 15 menit, sampai sedikit mengembang. Panaskan sedikit minyak goreng di dalam teflon, goreng secukupnya Cromboloni dan pastikan pantat Cromboloni terendam minyak semua namun untuk permukaannya jangan sampai tenggelam sehingga lilitan Cromboloni tidak mudah lepas dan tercecer ke mana-mana.
Goreng dengan api kecil sambil sesekali bolak-balik setiap 2 atau 3 menit sampai kuning kecokelatan. Tambal pantat Cromboloni yang lubang supaya isiannya tidak mudah bocor dan tumpah ke mana-mana, tambal dengan cara menguas putih telur. Sehingga Cromboloni isi cokelat bisa aman dan tidak bocor sampai matang.
Angkat Cromboloni setelah menggoreng sekitar 9 sampai dengan 12 menit atau ketika Cromboloni sudah kuning kecokelatan, goreng sisanya sampai habis. Hasil beberapa Cromboloni milik thehasanvideo.com ada yang terlalu cokelat atau sedikit gosong. Pastikan ketika menggoreng pengaturan apinya harus terjaga karena apabila terlalu besar sedikit saja maka hasilnya menjadi hampir gosong namun tetap cantik dan masih enak untuk Kalian makan dan bisa Kalian hias dengan glaze strawberry, tambahkan glaze dengan secukupnya minyak goreng supaya tidak terlalu manis dan lebih lumer.
Sajikan Cromboloni dengan tambahan isian atau tanpa tambahan isian sudah enak. Lubangi Cromboloni untuk mengisi isian selai cokelat yang sudah Kalian campur dengan minyak goreng sehingga hasilnya lebih lumer dan tidak terlalu manis.
Menggoreng Cromboloni dengan menggunakan Teflon sampai matang luar dalam, lalu setelah dingin kemas rapat. Cromboloni bisa tahan renyah 5 sampai dengan 6 jam di suhu ruang, teksturnya renyah di luar dan lembut di dalam. namun apabila ingin lebih renyah sampai 12 jam bahkan lebih, maka setelah menggoreng teflon biarkan sampai dingin. Selanjutnya panggang dengan menggunakan oven yang sebelumnya sudah Kalian panaskan. Panggang di suhu 175 derajat selsius selama 15 menit dengan menggunakan api atas bawah. Dinginkan, lalu isi ekstra filling atau hias sesuai selera. Cromboloni oven bisa tahan renyah meskipun seharian, thehasanvideo.com selesai membuat pukul 7 malam dan pukul 9 malam teksturnya masih tetap renyah. Besoknya pukul 9 pagi teksturnya masih tetap renyah dan tidak melempem. Renyahnya bisa tahan 12 jam bahkan lebih.
Penggunaan gula sebaiknya tidak kalian lewatkan karena apabila melewatkan gula ketika proses menggoreng hasilnya akan berbeda baik dari segi warna atau ukuran meskipun dengan resep yang sama dan berat adonan yang sama. adonan yang menggunakan gula pasir hasilnya cenderung lebih gemuk karena raginya bekerja dengan lebih maksimal selain itu warnanya menjadi cenderung kuning kecokelatan dengan lebih cepat. Namun apabila melewatkan gula pasir maka hasilnya cenderung lebih kecil dan warnanya cenderung pucat sehingga proses menggorengnya lebih lama supaya hasilnya bisa kuning kecokelatan.
Pastikan kunci kuat-kuat ketika menutup adonan supaya hasilnya tidak mudah bocor, pastikan isiannya jangan terlalu banyak karena jika isiannya terlalu banyak maka ketika menggoreng Cromboloni menjadi mudah pecah sehingga cokelatnya mengotori minyak.
Cromboloni yang sudah tercetak ada 2 pilihan, bisa langsung mendiamkan sebentar lalu goreng atau pilihan kedua simpan di dalam freezer sekitar 15 menit atau sampai mengeras. kemudian kemas sesuai selera setelah Cromboloni mengeras. cromboloni bisa menjadi makanan beku dan tahan sampai berbulan-bulan.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
