thehasanvideo.com membuat resep viral cromboloni versi Savory dengan isian saus keju dan tumis lada hitam. Isiannya terasa gurih, pastinya enak sekali dan bakal ketagihan. Resep saus keju klik di sini dan resep tumis lada hitam klik di sini. Cromboloni bisa juga Kalian sajikan dengan isian selai cokelat. Cromboloni yang cantik dan enak snagat cocok untuk ide jualan, selamat mencoba.
Masukkan korsvet ke dalam plastik zipper, lalu gilas sampai pipih sama rata. simpan di dalam kulkas sebentar sekitar 5 menit supaya tidak lengket di plastiknya.
Siapkan wadah. Masukkan tepung terigu, tepung maizena supaya semakin renyah, susu bubuk full cream, ansys sebagai pelembut dan pengembang, gula pasir, ragi instan, air dingin. Aduk rata, lalu tambahkan garam, margarin. Mikser sebentar asal sampai kalis selama 5 menit atau ulen tangan tidak harus sampai kalis elastis. Bulatkan adonan dan bungkus plastik wrap atau plastik kresek, istirahatkan di suhu ruang sekitar 20 menit supaya adonan lebih lentur.
Gilas adonan dengan mengalas lembaran plastik, gilas asal sampai sedikit pipih kemudian tempatkan di dalam wadah dan simpan di freezer selama 30 menit. Selanjutnya istirahatkan kembali adonan yang sudah kaku di dalam kulkas paling sedikit 1 jam atau bisa semalaman supaya adonan bisa lentur sempurna, proses menggilas menjadi lebih mudah apabila adonannya lentur.
Adonan sedikit mengembun setelah menginap di dalam kulkas, lap-lap dengan tissue supaya adonan tidak basah. Kemudian gilas membentuk persegi dengan ukuran 24 x 34 cm. Tempatkan lembaran korsvet dengan cara menggunting, lalu tutup dengan cara melipat kanan kiri. Gilas perlahan di mulai dari arah tengah sambil mengajak jalan korsvet, supaya tidak mudah bocor. Menggilasnya harus berirama, menggandeng korsvet bersamaan. Selain itu menggilasnya tidak terlalu kuat dengan begitu adonan bisa pipih sama rata dan tidak bocor.
Gilas memanjang dengan ukuran 20x40 cm, lalu gunakan Teknik double fold dengan cara melipat ganda ke arah dalam dan salah satu sisinya lebih lebar. Gilas kembali secara perlahan, bentuk memanjang dengan ukuran sekitar 30 cm. Gunakan teknik single fold dengan cara melipat sekali ke arah dalam. Simpan di dalam freezer selama 20 menit supaya lebih kaku dan kokoh, pipihkan kembali dengan ukuran sekitar 20 x 40 cm lalu lipat. Adonan bisa langsung simpan di dalam freezer dan bisa untuk persediaan kulit Danish Pastry. thehasanvideo.com menggunakan langsung sehingga pipihkan kembali membentuk persegi panjang dengan ukuran 20 x 40 cm. gulung dan rekatkan ujungnya dengan cara menguas.
Potong menjadi 5 bagian dengan ukuran 4 cm atau 2 cm, sesuai selera. selanjutnya tempatkan hasil potongan di loyang dan tambahkan ring cutter yang sudah terolesi margarin. thehasanvideo.com menggunakan ring cutter dengan diameter 10 cm dan tinggi 5 cm, tutup dan diamkan di suhu ruang sekitar 1 sampai dengan 2 jam atau sampai mengembang 2 kali lipat.
Adonan sudah mengembang sekali setelah 1 ½ jam mendiamkan, kemperkan pelan-pelan dan tutup dengan loyang yang sudah teralasi baking paper. Ganjal dengan pemberat batu atau cobek, lalu panggang di oven tangkring dengan suhu tinggi 200 derajat selsius atau menggunakan api sedang sedikit besar selama 40 sampai dengan 45 menit. Panggang sampai Cromboloni kokoh dan kuning kecokelatan di bagian bawah.
Segera buka oven dan ternyata cobeknya masih kurang berat sehingga adonannya masih ada yang keluar. Balik adonan dengan cara menumpah pelan-pelan, panggang Kembali dengan suhu yang sama sekitar 35 menit. Turunkan suhunya menjadi 150 derajat selsius atau kira-kira menggunakan api sedang sedikit kecil, lalu segera buka oven dan tutupnya. Panggang selama sekitar 30 menit, terakhir turunkan lagi menjadi 110 derajat selsius atau kira-kira menggunakan api kecil selama sekitar 30 menit atau bahkan 1 jam. Panggang sampai Cromboloni matang luar dalam. olesi permukaan Cromboloni dengan campuran mentega dan madu ketika 10 menit sebelum Kalian angkat supaya terlihat cantik dan mengkilat. Panggang kembali sampai matang.
Angkat Cromboloni yang sudah matang dan bairkan sampai sedikit dingin, lalu isi dengan selai cokelat kesukaan. Kalian juga bisa menambahkan isian saus keju dan tumis ayam lada hitam supaya terasa lebih gurih.
Belah Cromboloni menjadi 2 bagian, lalu tambahkan isian sesuai selera dan tutup dengan potongan Cromboloni lainnya. Tambahkan saus sambal jika suka, sajikan.
Gunakan juga anakan cobek atau ulekan apabila menggunakan cobek sebagai pemberat dan Cromboloni masih tumpah-tumpah keluar. Pastikan bebannya sangat berat.
Alasi loyang dengan baking paper baik atas maupun bawah, karena apabila hanya memoles margarin ternyata terkadang hasilnya masih tetap lengket.
Memanggang Cromboloni dengan oven listrik, Kalian harus memahami oven listrik masing-masing. cromboloni membutuhkan suhu yang tinggi supaya matang luar dalam dan wajib memantau ketika memanggang. Hasil Cromboloni yang menggunakan oven listrik lebih eksotis namun untuk rasanya masih sama-sama enak dan renyah.
Pastikan Cromboloni sudah 2 kali lipat lebih besar dari sebelumnya ketika proses prooffing, karena apabila masih belum sesuai akan berpengaruh terhadap hasil akhirnya. thehasanvideo.com pernah hanya memproofing hanya 1 jam, padahal adonannya masih belum mengembang sempurna dan sudah langsung proses memanggang sehingga hasilnya menjadi sedikit kecil.
Penggunaan laminasi atau lemak yang digunakan untuk adonan dalam selain menggunakan korsvet bisa Kalian ganti dengan unsalted butter atau shortening atau margarin putih. Hanya saja apabila menggunakan margarin putih hasil adonannya lumayan susah untuk Kalian gilas dan bentuknya lucu. Kemudian setelah Cromboloni matang dan terbelah, tekstur bagian dalam cenderung lebih padat dan apabila menggunakan korsvet maka bagian dalam cenderung berongga. Ketika memakannya tidak seperti roti namun lebih condong ke Croissant yang empuk dan renyah. Cromboloni sudah enak untuk Kalian makan dan mengenyangkan meskipun tanpa tambahan topping asalkan dalam keadaan hangat-hangat.
Adonan Cromboloni wajib Kalian jaga dalam keadaan dingin ketika menggilas, terutama bagi pemula sehingga sesekali memang harus simpan di freezer. Pastikan adonan sudah lentur dan tersimpan di dalam kulkas semalaman, karena adonan yang tidak dingin dan kemampuan Kalian kurang menguasai maka hasilnya menjadi hancur.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
