Macam-macam jajanan Brownies tidak hanya satu, Brownies yang sedang terkenal saat ini yaitu Brownies Alpokat atau disingkat menjadi BrowKat. Membuat BrowKat ternyata tidak sulit, resep dari thehasanvideo.com sangat legit perpaduan rasa dari Brownies Alpokat dan cheese cream yang gurih serta tambah nikmat lagi dengan tambahan cokelat ganache. thehasanvideo.com menggunakan resep Brownies Alpokat dari Channel Makeagif sedangkan cokelat ganache dari resep Rina Rinso dan sudah diadaptasi sehingga rasanya manis, tidak membuat kenyang. Selamat mencoba.
Siapkan loyang Brownies dan olesi dengan margarin atau alasi loyang dengan kertas roti juga bisa. Kemudian sisihkan.
Ayak tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder dan garam secara bersamaan.
Aduk rata cokelat DCC dengan mentega dan gula pasir dalam wadah terpisah. Setelah itu tambahkan vanili essence dan adonan akan mengental. Panaskan kembali adonan dengan cara ditim, apabila adonan terlalu mengental.
Tambahkan kocokan buah alpokat dan telur ke dalam adonan lalu aduk rata.
Selanjutnya masukkan ayakan terigu dan aduk rata.
Tuang adonan ke dalam loyang dan kukus atau oven adonan sampai matang kira-kira selama 45 sampai dengan 50 menit menggunakan api sedang. Apabila dikukus, alasi tutup kukusan dengan serbet bersih dan jangan buka kukusan selama mengukus.
Sisihkan Brownies Alpokat apabila sudah matang, karena thehasanvideo.com menggunakan cokelat black forest sehingga Browkatnya berwarna sangat hitam. Kemudian buat hiasan untuk Browkatnya.
Campur semua bahan Avocado Cream kemudian blender atau mikser sampai lembut dan sisihkan.
Campur semua bahan Cheese Cream dalam satu panci kecuali tepung maizena.
Masak dengan api sedang sampai mendidih kemudian kecilkan api dan campur dengan larutan maizena.
Aduk adonan sampai mengental dan matikan kompor. Selanjutnya dinginkan dan sisihkan.
Panaskan susu UHT tidak sampai mendidih, masak sampai sekeliling panci mulai bergelembung dan matikan api.
Masukkan whip cream bubuk dan cokelat DCC yang sudah leleh.
Aduk rata adonan sampai tidak bergerindil. Ditahap ini, adonan sudah menjadi ganache siram. Sehingga dalam keadaan hangat langsung tuangkan sebagai hiasan di atas Browkat.
Akan tetapi apabila Kalian ingin jadikan ganache kocok, maka dinginkan adonan dahulu di kulkas.
Setelah dingin, ganache kocok sudah mulai mengeras, kemudian kerok dan kocok dengan menggunakan mikser.
Setelah itu, gunakan sebagai hiasan browkat. Warna Cokelat Ganache lebih menyala dan tekstur lebih lembut.
Setelah dingin, tempatkan Brownies di lapisan paling bawah.
Tambahkan Avocado Cream di atasnya kemudian ratakan.
Lalu tuangkan cream cheese di atasnya.
Tambahkan terakhir Cokelat Ganache kocok atau Ganache siram dan diratakan.
Hias Brownies Alpokat sesuai selera. Bisa dengan kacang cincang, cokelat serut atau potongan Oreo.
Pahami tips dan triknya dalam membuat Brownies Alpokat, karena sangat rawan menjadi pahit. Rasa pahit pada alpokat biasanya berasal dari buah alpokat yang masih muda atau kurang masak. Karena buah alpokat yang muda daging buahnya rawan pahit.
Pilih buah alpokat yang berjenis mentega, kuning sedikit kehijauan dagingnya. Pilih yang tua sehingga daging buahnya lembut mudah untuk menghaluskan dan mengeruknya jangan sampai mengenai bagian hijau tua dekat kulit. Bagian tersebut meskipun belum Kalian masak sama sekali tidak pahit, tapi kalau Kalian masak atau buat kue atau brownies hasilnya menjadi pahit.
Pastikan hanya daging buah berwarna kuning yang dibuat untuk bahan brownies. Bagian yang berwarna hijau tua bisa kita gunakan untuk hiasan atasnya.
Brownies dengan campuran smoothie alpokat hanya tahan 2 hari di kulkas, karena setelah 2 hari dan seterusnya maka rasa brownies akan berubah menjadi sedikit pahit. Bahkan kalau Kalian biarkan sampai 5 hari, maka rasa brownies akan menjadi benar-benar pahit. Maka dari itu, jika menggunakan smoothie alpokat dalam pembuatan brownies disarankan untuk segera dihabiskan dalam satu kali makan. Jika ingin rasa enak brownies lebih awet, gunakan smoothie buah lain misalnya buah pisang atau mangga.
Ganti cokelat ganache dengan cokelat leleh DCC bersama campuran mentega, kalau ingin hiasan atasnya cokelat yang lebih mudah. Cara membuatnya yaitu : Lelehkan 250 gram DCC lalu tambahkan dengan 1 sdm mentega atau margarin. Aduk sampai rata kedua bahan tersebut. Hanya Saja, hasilnya ketika dingin cokelat jadi keras dan garing. Tambahkan susu UHT setengah gelas, kalau ingin tekstur yang lebih lembut, lalu aduk rata.
Tambahkan hiasan atasnya dengan memberi hiasan berbentuk krim dari buah mangga. Cara membuat mango cream, sama dengan membuat avocado cream, hanya ganti bahan alpokat dengan pure mangga. Namun hiasan cokelatnya lebih irit, begitu juga browniesnya..
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
