Camilan yang lagi viral di Tiktok kali ini ada Kentang Sosis Kriuk. Cara membuatnya juga mudah. Teksturnya renyah dan bisa untuk ide jajanan kekinian, untuk sajian di rumah juga enak. Selamat mencoba.
Kupas kentang dan rendam di dalam air, lalu iris tipis yang sekiranya tidak mudah patah saat Kalian tekuk. Lakukan dengan cara yang sama sampai kentang habis. Selanjutnya cuci kentang sampai air rendamannya bening, tiriskan. Sisihkan.
Siapkan wajan. Masukkan air, lalu masak sampai mendidih. Tambahkan bawang putih, gula pasir dan garam halus. Aduk rata, lalu masukkan irisan kentang. Rebus sekitar 2 sampai 3 menit, pastikan tidak merebus kentang kurang dari 2 menit supaya getahnya hilang sempurna sehingga nantinya kentang tidak mudah menghitam.
Angkat kentang, lalu tiriskan dan biarkan sampai sedikit dingin atau celupkan ke dalam air dingin sebentar saja supaya lebih cepat dingin. tiriskan, keringkan permukaan kentang dengan cara lap menggunakan tissue makan sampai kesat.
Celupkan kentang yang sudah kesat ke dalam campuran tepung, aduk rata sampai semua permukaan kentang terbalur tepung secara merata. Siapkan tusukan. Ambil 1 lembar kentang, lalu tumpukkan 1 sosis. Tekuk dan tusukkan ke gagang sate. Ambil 1 lembar kentang dan tanpa menumpuk sosis, tekuk dan kembali tusukkan ke gagang sate. Lakukan dengan cara yang sama sehingga total setiap 1 tusuk ada 4 lembar kentang dan 2 buah sosis. thehasanvideo.com jadi 17 tusuk.
Panaskan secukupnya minyak goreng di suhu 150 derajat selsius, lalu goreng secukupnya kensoskyuk dengan menggunakan api sedang sekitar 3 menit atau sampai kentang sosis kokoh dan mengapung ringan. Kecilkan api kompor setelah kensoskyuk mengapung supaya tidak mudah gosong, goreng kentang sosis sampai bagian sisi bawah menjadi garing dan kuning keemasan. Segera balik kentang sosis setelah 9 menit menggoreng atau ketika bagian bawahnya sudah kering, tata gagang sate supaya rapi dan lebih mudah ketika membalik nanti. Goreng dengan menggunakan api sedang sedikit kecil sampai matang luar dalam.
Kentang sudah terlihat hampir matang setelah menggoreng sekitar 15 menit namun belum matang sempurna sehingga lanjut goreng sampai kentang garing dan sosis matang. Total durasi menggorengnya tidak menentu karena sesuai dengan panas kompor masing-masing dan tingkat kekeringan kentang yang diinginkan. Besarkan api kompor setelah kentang sudah matang, aduk sekitar 1 menit dan segera angkat supaya Kentang Sosis tidak banyak menyerap minyak. Goreng sisanya sampai habis.
Tambahkan bumbu bubuk tabur ketika Kentang Sosis masih panas, rasanya sesuai selera. thehasanvideo.com menggunakan rasa barbeque. Tambahkan juga oregano kering supaya semakin enak, penggunaanya secukupnya saja supaya tidak keasinan. Rasa Kentang Sosis tanpa penambahan bumbu sudah enak, namun kembali ke selera masing-masing.
Kemas atau simpan Kentang Sosis yang sudah dingin di dalam wadah kedap udara supaya awet renyah. thehasanvideo.com menggunakan bungkus Kentang Ulir sehingga bisa muat sampai 3 tusuk. Kentang Sosis bisa awet renyah sampai 12 jam.
Total durasi menggoreng 15 sampai dengan 18 menit apabila menginginkan kentang yang kering sedang. Sedangkan total durasi menggoreng 20 sampai dengan 22 menit apabila menginginkan kentang kering luar dalam.
Cara membuat Kentang Sosis frozen. Goreng kentang asal sampai kokoh, waktunya sekitar 3 sampai dengan 4 menit. Angkat Kentang Sosis yang sudah kokoh dan mengapung, biarkan sampai dingin dan kemas di dalam wadah tertutup. Kentang Sosis Frozen bisa tahan sampai 6 bulan.
Sisa kentang yang tidak terpakai karena ukuran yang terlalu kecil atau patah bisa Kalian goreng setengah matang, lalu simpan di dalam freezer untuk persediaan camilan.
Proses merebus kentang harus sampai getah kentang luruh dan kentang setengah matang, waktunya sekitar 2 sampai dengan 3 menit dan jangan sampai kurang dari 2 menit. Merebus kentang yang terlalu cepat sekitar 1 ½ menit akibatnya kentang menjadi mudah hitam meskipun rasanya masih enak.
Cara lain supaya kentang tidak mudah menghitam selain merebus sekitar 2 sampai dengan 3 menit. Celupkan kentang setelah Kalian rebus ke dalam air dingin dengan tambahan 2 sdm perasan air lemon, jeruk nipis atau cuka. Tiriskan. Cara seperti ini juga bisa membuat kentang selalu putih dan tidak menghitam.
Penggunaan sosis premium juga bisa, namun tingkat kematangan sosisnya sangat lama sehingga ketika sudah matang dan dingin tekstur sosisnya kisut. Tampilannya kurang bagus namun rasanya masih tetap enak dan renyah. Rasa sosisnya enak sekali, membuat ketagihan.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
