Roti dari Thailand yang sedang viral, Milk Bun Ala Thailand. Teksturnya sangat lembut meskipun tidak menggunakan telur dan sudah tersimpan di dalam kulkas semalaman. Isiannya dingin banget dan buat ketagihan. thehasanvideo.com menggunakan cream diplomat untuk isian dan polesan permukaan rotinya. Resepnya klik di sini. Selamat mencoba.
Siapkan panci. masukkan tepung terigu, air, lalu aduk rata sampai tepung larut. Nyalakan api kompor dan masak dengan menggunakan api kecil sambil terus aduk sampai adonan mengental seperti pasta. Matikan api kompor dan biarkan sampai dingin sempurna atau bisa Kalian tutup, lalu simpan di dalam kulkas paling sebentar 2 jam. Sisihkan.
Siapkan baskom. Masukkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, bread improver, ansys. Aduk rata, lalu tambahkan adonan Tang Zhong dan pastikan adonannya dingin sempurna. Tambahkan juga UHT full cream, aduk rata dan takaran susunya tidak persisi karena tergantung dengan kelembekan adonan Tang Zhong yang Kalian buat. thehasanvideo.com menggunakan takaran susu 125 ml.
Kemudian masukkan margarin atau mentega, garam. Mikser dengan kecepatan sedang asal sampai tercampur rata, mikser dengan kecepatan tinggi setelah adonan tercampur rata sekitar 10 sampai dengan 12 menit atau sampai adonan kalis elastis. Mikser adonan sampai mulus dan sudah cukup kalis elastis, lalu supaya tidak kering olesi adonan dengan sedikit minyak goreng.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian dengan cara memotong, thehasanvideo.com membagi menjadi 18 bagian sama besar dengan masing-masing adonan seberat sekitar 36 g. selanjutnya putar-putar atau rounding masing-masing adonan dengan cara membulatkan padat atau melipat ke dalam dan kunci dengan cara mencubit lalu sedikit banting. Lakukan sisanya sampai habis.
Tutup adonan dan istirahatkan sekitar 20 menit, supaya lebih rileks. Siapkan loyang atau alumunium tray dengan ukuran sekitar 18 x 20 cm. siapkan juga secukupnya tepung terigu, lalu ambil 1 bulatan adonan. Baluri dengan tepung terigu. Degassing atau keluarkan gas yang ada di dalam adonan dengan cara sedikit pipihkan dan tepuk pelan, selain itu juga bisa dengan menekan pelan menggunakan scrapper supaya gasnya keluar sehingga roti menjadi lebih menul dan tidak mudah bergelembung.
Susun di loyang dan degassing sisa adonan dengan cara yang sama sampai habis. 1 loyang bisa muat 9 buah karena ada 18 bulatan sehingga 1 resep bisa menjadi 2 loyang. selanjutnya tutup dengan kain atau lembaran plastik dan proofing sekitar 1 sampai dengan 2 jam atau sampai adonannya mengembang 2 kali lipat.
Panaskan oven sekitar 10 menit apabila sudah mengembang besar. Semprot adonan roti dengan air putih atau susu cair sebelum Kalian panggang supaya hasil roti lebih lembut. Semprot tipis-tipis asal sampai merata, segera panggang setelah oven panas. Panggang di suhu 200 derajat selsius dengan menggunakan api bawah selama 7 menit apabila menggunakan oven listrik MITO Fantasy selama 7 menit. Gunakan rak yang paling bawah dan sebaiknya tidak menggunakan api atas terlebih dahulu.
Turunkan ke suhu 180 derajat selsius setelah 7 menit memanggang, lalu pindah ke api atas bawah dan panggang sekitar 5 sampai dengan 7 menit atau sampai bagian atasnya terlihat sedikit kuning namun juga tidak perlu sampai terlalu cokelat keemas an. Panggang roti asal sampai matang, lalu angkat.
thehasanvideo.com menggunakan cream diplomat tanpa telur sehingga hasilnya sama sekali tidak amis dan meskipun tanpa telur cream diplomat tetap bisa lembut dan segar resepnya sudah ada di youtube The Hasan Video. Sisihkan.
Roti yang sudah dingin siap Kalian isi dan beri polesan topping. Tekstur rotinya tetap lembut sekali meskipun tanpa telur sehingga Kalau Kalian tekan-tekan teksturnya tidak kempes. Lubangi bagian atas roti dengan cara menggunting, lalu isi dengan cream diplomat, untuk takarannya sekitar 2 sdm, isiannya sengaja banyak supaya hasil roti susunya menjadi semakin enak.
Selanjutnya semprot permukaan roti dengan cream diplomat tipis-tipis atau bisa juga menggunakan butter cream supaya taburan gula suusnya tidak mudah meresap dan hilang. Ratakan dengan kuas supaya lebih rapi. Terakhir taburi dengan campuran gula donat dan susu bubuk, jadi campuran dari 50 g gula donat dan 100 g susu bubuk atau bisa juga menggunakan perbandingan 1:1 sesuai selera. Aduk rata. Taburkan sampai merata.
Hias dengan menggunakan gumpaste flower yang bisa di makan karena terbuar dari gelatine dan gula. Hasilnya cantik sekali dan layak jual, thehasanvideo.com membuat 4 resep sekaligus karena Sebagian akan dibawa ke sekolah untuk teman sekelas anak dan karena jadwalnya masih besok maka Sebagian rotinya bungkus dengan plastik dan tempatkan di dalam box. Kemudian simpan di dalam freezer bisa tahan lembut 2 sampai dengan 4 minggu.
Fungsi bread improver adalah untuk meningkatkan volume roti dan sebagai pengembang sekaligus pelembut kue.
Cara memanggang roti dengan oven tangkring hampir sama, panggang roti di suhu 180 derajat selsius atau dengan menggunakan api sedang sedikit besar selama 7 menit. Turunkan api kompor kea pi sedang atau di suhu 150 derajat selsius, lalu panggang sampai permukaan roti menkadi sedikit kuning tapi jangan sampai terlalu cokelat. Cukup panggang asal sampai matang saja, lalu angkat. Pindahkan roti ke atas cooling rack supaya tidak berkeringat dan tetap lembut, begitu juga yang memanggang dengan oven listrik. Tutup dengan kain tipis supaya tidak kering dan diamkan sampai roti dingin.
Simpan di dalam kulkas paling sedikit 2 jam roti susu yang sudah terbungkus sebelum Kalian makan supaya hasilnya bisa lebih dingin. meskipun semalaman di dalam kulkas dan tanpa telur ternyata rotinya masih tetap empuk dan lembut.
Diamkan di suhu ruang sampai rotinya Kembali lembut apabila menyimpan di dalam freezer. Seratnya Panjang-panjang meskipun sudah di dalam freezer. thehasanvideo.com mengemas satu persatu ketika menyimpan di dalam freezer supaya lebih praktis, selanjutnya gunting roti dan isi dengan kream diplomat, caranya sama dengan yang sebelumnya. Tabur dengan susu bubuk dan gula donat, hias sesuai selera. rotinya sangat lembut dan dingin meskipun sudah di dalam freezer. kemas sesuai selera supaya tetap lembut.
Kalian juga bisa mencetak menggunakan cetakan bulat kecil-kecil dan 1 resep thehasanvideo bagi menjadi 15 bagian sehingga setiap 1 adonan beratnya sekitar 43 g, untuk Teknik dan caranya masih tetap sama begitu juga cara memanggangnya baik yang menggunakan oven listrik atau oven tangkring hasilnya sangat lembut dan cantik. isi dengan cara yang sama dan pastikan rotinya isi dengan takaran cream yang banyak supaya hasilnya bisa super dingin dan enak. Hasilnya cantik sekali enak dan layak jual. Kemas supaya tetap lembut dan teksturnya masih tetap lembut dan enak meskipun sudah tersimpan di kulkas sampai berjam-jam.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
