Kue jadul Talam Pandan Srikaya masih membuat Kita ketagihan. Rasanya enak sekali, teksturnya lembut dan sangat cocok untuk camilan di rumah atau ide usaha. Selamat mencoba.
Rendam beras dengan secukupnya air selama 2 sampai dengan 3 jam atau paling sedikit 1 jam, segera cuci bersih setelah Kalian rendam. Kemudian tempatkan di dalam sarangan kukusan, buat lubang di tengah supaya beras cepat matang. kukus beras ketan dengan menggunakan api sedang selama sekitar 15 sampai dengan 20 menit atau sampai setengah matang.
Siapkan panci, lalu masukkan larutan santan, daun pandan, garam halus, minyak goreng. Masak dengan menggunakan api sedang sedikit kecil atau sambil aduk-aduk sampai mendidih, lalu matikan api kompor.
Kembali ke beras ketan yang Kalian kukus. Segera angkat setelah setengah matang, tuangkan larutan santan ketika masih panas. Aduk rata dan kubur daun pandan ke dalam beras ketan supaya menjadi wangi, diamkan sampai santan meresap dan waktunya sekitar 15 sampai dengan 20 menit.
Masukkan kembali ke dalam sarangan kukusan setelah santan meresap, lalu kukus kembali ketan dengan menggunakan api sedang selama sekitar 20 menit atau sampai ketan matang.
Siapkan loyang segi empat ukuran 22 x 22 cm, olesi dasar loyang dengan secukupnya margarin tipis-tipis. Alasi dengan baking paper dengan ukuran 22 x 45 cm, kunci dengan lakban supaya tidak lepas. Kalian bisa mengganti alasnya dengan plastik atau daun pisang, sisihkan.
Angkat ketan yang sudah matang dan selagi panas segera masukkan ke dalam loyang, padatkan dan ratakan.
Masukkan ke dalam blender, daun pandan suji, daun pandan wangi dan air. blender sampai halus, saring dan pastikan volume akhir sekitar 300 ml. sisihkan.
Siapkan gelas takar. Masukkan santan instan kental, lalu air. aduk rata dan pastikan volume totalnya menjadi 300 ml. sisihkan.
Siapkan baskom. Masukkan tepung terigu protein sedang, gula pasir, tepung maizena, garam, larutan santan. Aduk rata sampai adonan halus, lalu tuangkan larutan jus pandan. Aduk rata, lalu masukkan adukan telur dan aduk rata. Saring adonan supaya halus sempurna. Masak adonan Srikaya Pandan dengan menggunakan api sedang sedikit kecil sambil aduk-aduk. Angkat adonan setelah mengental namun tidak sampai meletup-letup.
Tuangkan ke atas ketan yang sudah matang, tusuk apabila ada gelembung dan garis-garis supaya udara yang terjebak bisa pecah. Kemudian kukus dengan menggunakan api sedang selama sekitar 30 menit atau sampai matang, angkat.
Biarkan sampai dingin di suhu ruang, paling sedikit 2 jam. Keluarkan dari loyang dengan segera setelah dingin dan potong-potong. Sajikan. 1 resep bisa menghasilkan sekitar 21 potong apabila menggunakan loyang 22 cm, setiap 1 potong ukurannya sekitar 3 x 6 cm. teksturnya lembut, kokoh dan lentur.
Kemas dengan menggunakan plastic OPP atau menggunakan mika supaya kue Talam Pandan Srikaya tetap lembut. Kalian bisa menambahkan sticker yang bisa Kalian makan di atas Kue Talam Pandan Srikaya supaya kelihatan cantik dan lucu.
Diamkan ketan setelah berada di loyang dan sudah kalian tekan-tekan, diamkan paling lama 2 jam dan jangan sampai lebih supaya ketannya tidak terlalu lama dingin dan mengeras. apabila menuang adonan Srikaya Pandan ke atas ketan yang terlalu dingin, maka lapisan Srikayanya cenderung susah matang dan membutuhkan waktu pengukusan sampai 1 jam supaya lapisan Srikayanya bisa matang.
Tambahkan 2 sdm bubuk whipped cream supaya lapisan Srikaya Pandan yang lebih lembut dan enak. Cara selanjutnya sama.
Saring adonan terlebih dahulu supaya hasil lapis Srikaya Pandan bisa mulus, tidak bergerindil dan cantik.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
