Bakso Ikan untuk bahan basreng bikinan sendiri lebih renyah dan mengembang ketika proses menggoreng. Wajib Kalian coba Bakso ikan Kataji dari thehasanvideo.com karena hasilnya lebih enak, tidak bau amis dan teksturnya renyah. Bumbui Basreng yang sudah Kalian goreng dengan bumbu sesuai selera. Basreng Pedas Daun Jeruk klik di sini, Basreng Original klik di sini dan Tips Menggoreng Basreng supaya renyah klik di sini. Selamat mencoba.
Kucuri fillet ikan dengan menggunakan air perasan jeruk lemon terlebih dahulu sebelum Kalian olah supaya tidak amis, aduk rata dan diamkan sekitar 20 menit. Cuci bersih dan sisihkan.
Campurkan Amonium bikarbonat dengan air di dalam wadah, aduk rata dan sisihkan.
Masukkan fillet ikan sudah bersih ke dalam blender atau chopper. Tambahkan bawang putih, bawang merah goreng, bubuk pewarna putih, bubuk jahe, kaldu bubuk Royco atau Knorr, merica bubuk, penyedap rasa, garam, baking powder, tepung terigu, tepung tapioka, margarin, air es, telur utuh, larutan ammonium. Tutup dan proses sampai lembut.
Pindahkan ke dalam baskom setelah lembut. Tambahkan tepung sagu, tepung maizena supaya tekstur Basreng tidak mudah alot, aduk sampai tercampur rata. hasil adonan kurang lembut apabila mengaduk menggunakan tangan namun apabila menggunakan blender atau chopper hasilnya bisa lembut.
Panaskan air, lalu tambahkan minyak goreng supaya tidak lengket. Aduk rata. Olesi tangan dengan minyak goreng supaya tidak lengket, kecilkan api kompor dan cetak adonan dengan ukuran yang besar supaya terlihat cantik ketika Kalian iris.
Cetak sampai panci penuh, lalu masak dengan api sedang sedikit kecil setelah panci terisi penuh sampai bakso ikan terapung. Waktunya sekitar 20 menit, sesuai dengan panas kompor masing-masing. Angkat bakso goreng yang sudah mengapung.
Biarkan sampai dingin bakso ikan yang sudah matang atau simpan di dalam freezer sampai sedikit mengeras sehingga bisa lebih mudah ketika Kalian iris. Teksturnya padat dan kenyal dan dalamnya mirip dengan bakso Kataji Ketika terbelah. Aromanya harum, aroma ikan terasa segar dan tidak amis sama sekali serta tidak bau pengawet karena tanpa menggunakan pengawet.
Iris sesuai selera setelah Bakso Ikan dingin sempurna, bisa berbentuk stick sedikit tipis atau koin bulat. iris dengan ketebalan yang sama supaya ketika proses menggoreng bisa matang merata. Goreng Basreng dan tambahkan bumbu sesuai selera.
Fungsi penambahan Amonium Bikarbonat atau amoniak supaya hasil Basreng menjadi renyah sempurna dan lebih bervolume ketika proses penggorengan. Kalian bisa mengganti dengan ½ sdt soda kue.
Kalian bisa menggunakan chopper apabila tidak ada blender heavy duty, seadanya saja.
thehasanvideo.com membuat 3 resep dengan bahan pengembang yang berbeda dan hasilnya lumayan banyak. Wadah pink menggunakan bahan pengembang ammonium Bikarbonat dan baking powder. Wadah biru menggunakan bahan pengembang baking powder dan baking soda. Wadah cokelat menggunakan bahan pengembang baking powder, telurnya menggunakan putih telur. Menurut thehasanvideo.com yang paling bagus dan teksturnya sesuai yaitu yang menggunakan bahan pengembang baking powder dan bubuk Ammonium Bikarbonat. Teksturnya tidak keras, lebih renyah dari hasil beli pabrik. Tekstur Bakso Ikan yang menggunakan baking soda dan baking powder sudah renyah namun tampilannya kurang mengembang. Bakso Ikan yang menggunakan putih telur dan baking powder teksturnya garing dan keras, renyahnya seperti menggunakan tepung tapioka semuanya. Basreng yang menggunakan tepung sagu warnya sedikit cokelat kemerah-merahan setelah Kalian goreng. Basreng yang menggunakan tepung tapioka warnanya lebih putih setelah Kalian goreng namun teksturnya lebih keras.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
