Jajanan viral Bakpia Kukus Ekonomis Bentuk Semangka, ekonomis hanya dengan 2 telur tetapi hasilnya 43 buah. Teksturnya lembut sekali, rasanya enak dan pastinya sangat cocok untuk ide usaha. Selamat mencoba.
Siapkan cetakan kue talam dengan ukuran sesuai selera, ukuran kecil atau yang besar. Olesi bagian dalam cetakan dengan secukupnya margarine, lalu taburi dengan sedikit wijen hitam. Lakukan dengan cara yang sama sampai cetakan habis. Sisihkan.
Siapkan baskom. Masukkan telur ukuran besar. mikser sampai berbusa sekitar ½ menit. Tambahkan gula pasir, garam, bubuk vanili, SP. Mikser dengan kecepatan tinggi sampai adonan kental dan berjejak. Total durasinya hanya sekitar 6 sampai dengan 7 menit apabila menggunakan mikser MITO. Matikan mikser setelah adonan licin dan berjejak.
Tambahkan tepung terigu protein sedang atau rendah, susu bubuk dan tepung maizena. Masukkan secara bertahap sambil ayak. Mikser dengan kecepatan paling rendah, masukkan tepung secara bergantian dengan larutan santan. Lakukan hal yang sama sampai campuran tepung, susu dan larutan santan habis.
Kemudian aduk secara manual terlebih dahulu supaya tepung tidak terbang ke mana-mana, aduk balik dan selanjutnya bagi adonan menjadi 3 bagian. perbandingannya satu bagian 50 %, satu bagian 30 % dan satu bagian lagi 20 %.
Warnai dan pewarnanya thehasanvideo.com menggunakan pewarna merah cabe dan pewarna hijau dari pasta pandan. Bagian yang paling banyak warnai dengan pewarna merah cabe dan bagian adonan yang paling sedikit tetap bairkan putih, untuk sisanya tambahkan warna hijau dari pasta pandan. Kemas di dalam plastik segitiga untuk masing-masing warna supaya lebih mudah menuangnya.
Tuangkan adonan merah ke dalam cetakan talam yang sudah Kalian siapkan, tuang sebanyak 1/3 bagian dari tinggi cetakan. Kukus sekitat 3 menit asal sampai mengeras, pastikan jangan sampai kelamaan. Kemudian tambahkan selai cokelat di bagian tengah dan selainya tidak harus cokelat, takarannya jangan terlalu banyak karena nantinya menjadi mudah bocor dan belepotan ke mana-mana.
Selanjutnya celototkan adonan putih secara melingkar di sekeliling selai cokelat supaya selai cokelatnya terkunci rapat. Bagian atas tidak harus tertutup karena nanti masih ada adonan hijau. Kukus kembali asal sampai adonannya set, waktunya sekitar 4 menit atau sesuaikan dengan kompor masing-masing. terakhir celototkan adonan hijau sampai selai cokelat tidak terlihat. Tutup dan kukus dengan api besar selama 5 menit, lalu pindah ke api sedang dan lanjut kukus sampai kue matang. total waktu mengukus sekitat 20 sampai dengan 25 menit atau tergantung dengan kapasitas kukusan yang Kalian gunakan dan juga panas kompor masing-masing.
Keluarkan Bakpia Kukus Semangka dari cetakan ketika masih panas supaya tidak berkeringat. Hasilnya imut sekali, 1 resep bisa menghasilkan sekitar 40 sampai dengan 43 Bakpia Kukus.
Caranya masih tetap sama apabila Kalian cetak dengan cetakan kue talam ukuran besar, hasilnya lebih gemuk namun jumlahnya tidak sebanyak yang kecil. Bakpia Kukus yang besar dan kecil teksturnya lembut dan enak.
Kemas Bakpia Kukus yang sudah dingin di wadah tertutup atau sesuai selera, Kemas Bakpia Kukus ukuran besar dengan mika cantik sedangkan Bakpia Kukus ukuran kecil kemas dengan plastic ukuran 7C. Kemas dengan selera masing-masing.
Waktu mengukus adonan merah hanya sebentar saja jangan terlalu lama dan tidak sampai matang, cukup 3 menit karena apabila mengukus lebih dari 3 menit dan sampai matang akan membuat adonan cenderung sedikit menciut sehingga aka nada celah tipis di sekililing cetakan bagian dalam serta ketika menuang adonan putih secara otomatis akan tercampur dengan adonan merahnya. Warnanya menjadi mudah meluber ketika sudah matang, warna putih menyatu sehingga motif semangka kurang terlihat tegas.
Tuang selai cokelat di atas kukusan langsung supaya adonan tetap stabil, karena apabila mengangkat adonan lalu menuang selai cokelat di atas meja maka hasil Bakpia Kukus cenderung menjadi berpinggang. Begitu juga apabila menuang adonan putih dan hijau secara langsung atau tidak mengukus satu persatu terlebih dahulu maka hasilnya kurang rapi, ketika Kalian belah warnanya berantakan. Bandingkan dengan Bakpia Kukus yang Kalian tuang secara bertahap, bagian dalamnya terlihat lebih rapi. Tuang adonan merah 1/3 bagian dari tinggi cetakan, jangan lebih dari itu, karena apabila menuang terlalu tinggi maka adonan sisanya menjadi kurang tempat sehingga ketika menuang adonan hijau cetakannya sudah terlalu penuh. Hasilnya menjadi kurang cantik ketika Kalian kukus, isian cokelatnya meluber ke mana-mana dan pecah.
Gunakan gula pasir kering dan tidak lembab atau basah, karena apabila gulanya tidak kering maka adonan cenderung susah mengental sehingga meskioun sudah memikser lama. Teksturnya tetap encer dan ketika tetap Kalian cetak menjadi Bakpia Kukus sekilas masih tetap cantik namun setelah dingin, lalu Kalian belah teksturnya menjadi bantat. Bakpia Kukus masih kurang matang, rasanyapun kurang enak.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
