Cara mengungkep ayam tanpa menggunakan air dan tanpa menumis sangat memudahkan Kalian. Hasilnya ayam goreng bisa enak, teksturnya empuk sekali, renyah di luar dan lembut di dalam. Bisa juga buat frozen food dan bisa awet sampai 6 bulan. Cocok sekali untuk ide usaha rumahan. Sisa bumbu ungkepan kalau masih ada sebaiknya jangan Kalian buang. Manfaatkan untuk membuat kremesan ayam, resepnya klik di sini. Selamat mencoba.
Haluskan semua bumbu halus dengan cara mengulek atau bisa menggunakan blender maupun chopper. Tambahkan minyak goreng apabila menghaluskan menggunakan blender.
Tuangkan bumbu yang sudah halus ke dalam teflon, tambahkan garam halus, kaldu bubuk, bubuk kunyit, lada bubuk, jinten bubuk, daun salam dan daun jeruk. Aduk sampai tercampur rata. Nyalakan api kompor, lalu masukkan potongan ayam yang sudah tercuci bersih dan masak dengan menggunakan api kecil sampai ayam empuk dan matang. Waktunya sekitar 2 jam.
Air di ayam sudah mulai keluar sendiri setelah memasak 15 menit, meskipun memasak tanpa menggunakan air dan sama sekali tidak membuat gosong karena memang potongan ayam akan mengeluarkan air dengan sendirinya. Tetap masak sampai ayam empuk sempurna dan bumbunya meresap.
Gunakan wajan antilengket supaya hasilnya tidak gosong. Ayam ungkep sudah empuk setelah memasak sekitar 2 jam, airnya sudah habis dan yang tersisa hanya minyaknya. Matikan api kompor dan biarkan minyak dan bumbunya meresap ke daging ayam, diamkan paling sedikit 2 jam. Ayam sudah asat setelah mendiamkan selama 2 jam karena minyak dan bumbunya meresap dengan sendirinya ke dalam ayam.
Goreng atau simpan ayam ungkep yang sudah dingin dan bumbu meresap, simpan di dalam freezer sebagai persediaan makanan beku. Siapkan kocokan telur apabila ingin menggoreng ayam ungkep. Celupkan potongan ayam ke dalam kocokan telur, lalu goreng dalam minyak panas. Goreng sampai kuning kecokelatan selama 8 sampai dengan 10 menit dengan menggunakan api sedang. Angkat dan tiriskan.
Cara memasak ayam ungkep dengan potongan yang lebih besar sama dengan memasak ayam ungkep potongan kecil. Namun diamkan ayam ungkep potongan besar paling sedikit 20 jam di dalam wajan dengan cara tertutup di suhu ruang supaya bumbu meresap sempurna. Ayam ungkep bisa langsung Kalian goreng atau kemas dengan menggunakan plastik vacuum, lalu simpan di dalam freezer dan akan tetap segar dan juga enak sampai 6 bulan. Kalian juga bisa menggoreng langsung Ayam Ungkep tanpa menambahkan kocokan telur. Goreng dengan api sedang sampai kuning kecokelatan. Hasilnya tekstur daging sangat empuk dan enak.
Sisa bumbu ungkepan kalau masih ada sebaiknya jangan Kalian buang. Manfaatkan untuk membuat kremesan ayam. Kalian juga buat sambal dengan menambahkan secukupnya blenderan cabe dan masak sekitar 15 menit dengan api kecil. Nikmati sambalnya dengan ayam goreng hangat.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
