Olahan ayam bisa menjadi berbagai macam masakan, salah satunya Ayam Goreng Lengkuas Tulang Lunak yang tulangnya empuk dan gurih. Resep Ayam Goreng Tulang Lunak dari thehasnavideo.com rasanya lezat, cara membuatnya mudah dan anti gagal. Akan tetapi proses memasaknya lama, sajikan dengan sambal lado ijo dan kremesan ayam semakin nikmat. Selamat mencoba.
Masukkan semua bahan A sampai bahan D ke dalam panci presto, tambahkan air 1 sampai 1 ½ liter sampai bahan tenggelam. Cicipi kuah ayamnya terlebih dahulu, rasa asin yang masih kurang akan membuat rasa ayam menjadi kurang gurih. Selanjutnya tutup presto dan masak dengan api besar sampai panci presto berdesis.
Kecilkan api, setelah tutup presto berdesis dan masak kira-kira selama 15 menit. Akan tetapi thehasanvideo.com menginginkan tulang ayamnya lunak, sehingga presto dengan api sedang selama 1 jam 45 menit dan mulai hitung setelah bunyi tutup presto berdesis. Matikan api dan biarkan uap panasnya keluar, setelah kompor mati jangan langsung dibuka. Tunggu presto hingga benar-benar dingin atau uapnya sudah habis.
Buka tutup presto, setelah uap panas habis. Hasilnya air menjadi sedikit asat, jika air sampai habis maka isinya akan gosong. Diamkan ayam sampai dingin, supaya saat mengambil isiannya tidak rawan hancur. Sisihkan daun salam, sereh, lemon hitam, setelah kuah dingin sekitar 1 sampai dengan 2 jam,. Angkat tahu, tempe dan ayam, lalu tempatkan pada saringan wadah yang besar. Hati-hati saat mengangkatan lauk. Lebih baik mengambilnya menggunakan tangan bersih, tidak perlu menggunakan centong atau penjepit supaya aman dan tidak rawan remuk. Kemudian goreng ayam, tahu dan tempe.
Saring sisa bumbu lengkuasnya terlebih dahulu, goreng kering ampas lengkuasnya. Manfaatkan air sisa kuah ayam menjadi kremesan ayam yang kriuk dan sangat gurih.
Goreng ayam, tahu dan tempe sampai cokelat keemasan. Kemudian tempatkan di atas tisu atau kertas supaya minyak yang ada pada ayam, tahu dan tempe terserap. Cicipi tirisan ampas lengkuas terlebih dahulu, tambahkan bubuk kaldu jika rasa asinnya kurang. Selanjutnya goreng ampas bumbu lengkuas dengan minyak secukupnya menggunakan api sedang sampai matang dan berwarna kecokelatan sambil aduk ampas bumbu lengkuas supaya bagian bawahnya tidak gosong.
Saring ampas bumbu lengkuas yang sudah matang merata dengan saringan minyak yang lubangnya kecil. Hasil gorengan ampas bumbu lengkuas berwarna cokelat keemasan dan kering, Hasil gorengan ampas bumbu lengkuas yang masih basah, lembek dan warnanya masih kuning pucat, tandanya belum matang. Gunakan gorengan lengkuas sebagai taburan di atas ayam goreng.
Tata ayam goreng, tahu, tempe, lalapan, sambal lado ijo, kremesan di atas piring saji. Taburkan bumbu lengkuas goreng di atas ayam goreng. Rasanya nikmat karena perpaduan bumbu lengkuas yang wangi, tekstur ayam yang lembut ditambah sambal lado ijo yang enak.
Tempatkan ampas lengkuas di atas kertas atau tisu yang menyerap minyak, supaya tidak terlalu berminyak setelah digoreng. Selanjutnya tempatkan ampas lengkuas yang sudah digoreng dalam wadah tertutup supaya lebih awet kriuk dan tahan lama saat disimpan.
Kalian hanya menggunakan kaldu bubuk 1 sendok teh (sdt) untuk 1 kilogram ayam, sedangkan garam dan gula masing-masing sekitar 1 sendok makan (sdm) supaya kuah ayam rasanya sesuai di lidah. Sebelum digoreng, ampas bumbu lengkuasnya tidak perlu ditambahkan dengan kaldu bubuk.
Balik sekali saja ketika menggoreng ayam, supaya ayam tidak hancur. Goreng ayam sampai permukaannya berwarna cokelat merata, jika masih pucat maka tekstur daging ayam menjadi lumayan berminyak. Takaran minyak untuk menggoreng tidak harus ayamnya tenggelam dalam minyak.
Goreng ayam lengkuas dengan panci biasa, tidak harus menggunakan panci presto. Namun jika menggunakan panci biasa tulangnya tidak bisa lunak dan masak ayamnya sampai empuk, lalu untuk cara membuat selanjutnya tetap sama.
Kalian bisa mengganti bahan ayam dengan ikan.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
