Arem-arem Ayam-Sayur Gurih Tanpa Santan Harga Jual Mulai Rp. 2500

Cara Membuat :

• 

  Langkah 1 :

  Gunakan daun pisang yang sudah Kalian petik 2 hari sebelum membuat Arem-arem, supaya bisa lemas alami dan tampilannya hijau bagus. Namun thehasanvideo.com membuatnya terburu-buru, ketika hari ini membuat Arem-arem dan hari ini juga mencari daun pisangnya.

• Langkah 2 :

  Uapkan terlebih dahulu semua daun satu persatu, supaya daun lemas dan mudah untuk melipat. Sisihkan daun yang sudah Kalian uapkan.

• 

  Langkah 3 :

  Gunakan tali rafia untuk mengikat Arem-arem, potong-potong tali rafia dengan panjang masing-masing 32 cm. Belah tali rafia menjadi dua, supaya lebih irit.

• Langkah 4 :

  Panaskan air sampai mendidih, lalu masukkan potongan daging ayam dan rebus dengan mengunakan api sedang sedikit kecil selama 15 sampai dengan 20 menit sampai daging empuk. Angkat dan sisihkan daging ayam setelah matang.

• 

  Langkah 5 :

  Air kaldu sisa rebusan ayam jangan Kalian buang. Bagi air kaldu menjadi tiga bagian, yaitu 500 ml untuk campuran beras, 300 ml untuk campuran isian Arem-arem dan sisanya yang sedikit gunakan untuk campuran menggiling bumbu halusnya.

• Langkah 6 :

  Suwir-suwir atau potong dadu kecil-kecil daging ayam yang sudah dingin. Sisihkan daging ayam yang sudah Kalian suwir.

• 

  Langkah 7 :

  Kupas kentang dan potong dadu sambil rendam dengan air, supaya tidak mudah menghitam. Kemudian cuci bersih sampai airnya bening, lalu tiriskan. Goreng kentang dalam minyak yang panas dengan api sedang dan asal sampai kentangnya kaku dan kesat, supaya tidak mudah basi. Sisihkan kentang yang sudah Kalian goreng semua. Kupas wortel dan cuci bersih, lalu potong dadu kecil-kecil dan sisihkan.

• Langkah 8 :

  Haluskan bumbu dengan menggunakan blender sampai halus atau mengulek manual, lalu sisihkan bumbu yang sudah halus. Kemudian panaskan minyak goreng dan masukkan bumbu halusnya.

• 

  Langkah 9 :

  Tambahkan daun salam dan tumis dengan api sedang sedikit kecil sambil aduk-aduk sekitar 7 menit sampai bumbu layu dan matang supaya tidak langu. Tambahkan bumbu yang sudah matang, suwiran daging ayam, kemudian 300 ml air kaldu sisa rebusan ayam.

• Langkah 10 :

  Tambahkan potongan wortel, gula pasir. garam halus, kaldu bubuk ayam atau kaldu jamur, lada bubuk, pala bubuk. Kemudian aduk sampai rata dan masak sampai wortel layu, setelah itu tambahkan kentang yang sudah Kalian goreng dan masak sampai bumbu meresap serta air menyusut.

• 

  Langkah 11 :

  Rasa asin dan gurihnya isian Arem-arem harus sudah sesuai di lidah. Masak isian Arem-arem sampai air menyusut dan cicipi rasanya.

• Langkah 12 :

  Tambahkan potongan daun bawang dan aduk rata, supaya rasanya semakin nikmat. Matikan api kompor ketika daun bawang sudah cukup layu dan rasanya sudah sesuai di lidah. Tempatkan isian Arem-arem di dalam wadah lalu dinginkan dan sisihkan.

• 

  Langkah 13 : Lontong Nasi :

  Cuci bersih beras lalu masukkan ke dalam panci atau wajan, kemudian tuangkan larutan kaldu yang sudah Kalian siapkan tadi ke dalam panci. Tambahkan juga sereh, daun jeruk, daun salam, garam halus dan minyak goreng ke dalam panci dan aduk rata.

• Langkah 14 :

  Masak beras dengan menggunakan api sedang sedikit besar sampai airnya hampir menyusut. Masak beras sambil sering-sering Kalian aduk supaya tidak mudah gosong. Kecilkan api kompor ke api sedang sedikit kecil sambil aduk sesekali, apabila airnya mulai sedikit menyusut.

• 

  Langkah 15 :

  Masak nasinya sampai bertekstur sedikit berair, tetapi tidak sampai asat. Matikan api, jika sudah terlihat airnya sedikit. Rasa nasinya harus sudah cukup gurih tetapi tidak terlalu asin. Tutup dan matikan api kompor, setelah matang. Diamkan beras sampai mengembang menjadi nasi aron, durasinya sekitar 10 sampai dengan 12 menit.

• Langkah 16 :

  Ambil segera nasi dan tempatkan dalam wadah atau baskom, setelah menjadi nasi aron. Tumbuk-tumbuk nasi aron yang masih hangat dengan menggunakan bantuan ulekan yang terbungkus plastik, supaya tidak berbulir serta teksturnya bisa lebih pulen dan semakin mantap.

• 

  Langkah 17 :

  Tumbuk nasi secara bertahap, supaya lebih mudah dan untuk tingkat kelembutan nasinya sesuai selera. Tumbuk nasi sekedarnya saja atau tidak Kalian tumbuk sama sekali, jika lebih suka tekstur nasi yang masih utuh dan berbulir.

• Langkah 18 :

  Tumbuk nasi dengan menggunakan chopper, supaya lebih praktis, mudah dan teksturnya bisa lembut merata. thehasanvideo menggunakan chopper dari Mitochiba.

• 

  Langkah 19 :

  Letakkan secukupnya nasi dengan berat sekitar 72 gr di atas daun yang sudah terolesi minyak goreng tipis-tipis dan ratakan lalu pipihkan.

• Langkah 20 :

  Tambahkan isian Arem-arem 1 sdm atau sekitar 25 gr, lalu bentuk bulat lonjong. Bentuk bulatan lonjong Arem-arem dan letakkan ke potongan daun yang berukuran kecil sebagai alasnya dan tempatkan di atas daun yang lebih besar. Rangkap daun menjadi 2 supaya tidak mudah pecah.

• 

  Langkah 21 :

  Tangkupkan kedua sisi daun dan gunting ujungnya, jika daun terlalu panjang. Kemudian tekuk daun dan ikat dengan menggunakan tali rafia, simpul mati 2 kali supaya tidak mudah lepas.

• Langkah 22 :

  Tambahkan cabe rawit pada isian Arem-arem, supaya rasanya pedas. thehasanvideo.com menandai Arem-arem yang rasanya pedas dengan mengikat tali rafianya berwarna yang berbeda, supaya tidak keliru.

• 

  Langkah 23 :

  thehasanvideo.com menandai isian Arem-arem yang pedas dengan tali rafia berwarna hijau, sedangkan Arem-arem yang tidak pedas menandai dengan tali raffia warna merah muda. Kukus Arem-arem sudah selesai Kalian bungkus.

• Langkah 24 :

  Tata Arem-arem di dalam panci kukusan yang sudah Kalian panaskan sampai mendidih. Kukus Arem-arem dengan menggunakan api sedang sedikit kecil minimal 90 menit, supaya tidak cepat basi.

• 

  Langkah 25 :

  Angkat Arem-arem yang sudah matang dan biarkan sampai dingin. Gunting satu-persatu tali rafia untuk mengikat Arem-arem.

• Langkah 26 :

  thehasanvideo.com mengganti tali rafia yang sudah lepas tadi dengan mengikat Arem-arem menggunakan pita, supaya lebih bagus. Ikat pita dengan cara menyimpul hidup atau sesuai selera, supaya tidak keliru untuk isian yang tidak pedas pitanya berwarna kuning.

• 

  Langkah 27 :

  Tandai Arem-arem yang terasa pedas dengan pita berwarna hijau tosca. Arem-arem di suhu ruang bisa bertahan sampai 2 hari, sementara jika di simpan dalam kulkas bisa bertahan sekitar 5 sampai dengan 7 hari.