Olahan tahu putih yang sederhana bisa Kalian buat menjadi Tahu Keong atau Tahu Fantasy. Cara membuat dan bahannya mudah dengan menggunakan resep dari thehasanvideo.com. Sumber resep Tahu Keong dari Bunda Susmi di Cookpad dan resepnya sudah diubah sesuai selera thehasanvideo.com. Selamat mencoba.
Cuci bersih tahu dengan air panas, supaya kandungan asam dari cuka pada tahu hilang. Tiriskan dan potong-potong tahu, kemudian hancurkan sampai halus dengan menggunakan tangan, centong atau chopper sesuai selera.
Peras tahu dengan kain tipis sampai kesat, supaya tahu lebih awet dan tidak mudah asam. Sisihkan tahu yang sudah diperas sampai kesat. Cuci bersih dan potong-potong wortel kecil-kecil. Serut halus atau cacah dengan tingkat kelembutan sesuai selera.
Cuci bersih dan potong halus selederi atau daun bawang dengan menggunakan pisau tajam dan sisihkan. Rebus bihun di dalam air mendidih selama 2 menit, aduk-aduk bihun sampai bihun matang dan tiriskan. Potong kecil-kecil bihun, lalu sisihkan.
Haluskan semua bumbu yang dihaluskan dengan menggunakan cobek atau chopper, sesuai selera. Panaskan minyak goreng dan tumis bumbu yang sudah halus dengan menggunakan api sedang sampai bumbu layu dan harum selama 5 menit. Matikan api setelah bumbu matang dan bebas air, angkat dan sisihkan.
Tempatkan tahu dalam wadah besar, tambahkan potongan bihun, wortel, potongan daun seledri, bumbu yang sudah Kalian tumis, garam halus, kaldu bubuk, merica bubuk, telur. Kemudian aduk sampai rata dan koreksi rasa.
Berat adonannya sekitar 3122 gr, cetak adonan dengan menggunakan cetakan kue talam diameter 5 cm dan tinggi 3.5 cm. Olesi semua bagian dalam cetakan dengan minyak goreng, supaya tidak mudah lengket.
Timbang adonan tahu sebesar 40 gr, lalu masukkan dalam cetakan kue talam dan rapikan. Lakukan dengan cara yang sama sampai adonan habis.
Panaskan kukusan sampai mendidih, tempatkan tahu di dalam kukusan dan kukus selama 15 sampai dengan 20 menit menggunakan api sedang sampai matang. Alasi tutup kukusan dengan menggunakan kain bersih supaya uap panasnya tidak menetes ke mana-mana.
Angkat tahu setelah mengukus selama 20 menit dan biarkan sampai sedikit dingin selama 10 menit. Keluarkan dari cetakan dan bisa langsung Kalian goreng atau simpan sebagai persediaan. Tahu Keong simpan di kulkas tahan 3 sampai dengan 4 hari sedangkan di dalam freezer tahan 2 bulan.
Tambahkan kocokan telur dengan air, tepung tapioka singkong, garam halus dan aduk sampai tercampur rata dan sisihkan.
Panaskan secukupnya minyak goreng, masukkan Tahu Keong ke dalam balutan telur dan goreng sampai kuning kecokelatan. Goreng dengan api sedang sedikit besar supaya tidak menyerap minyak. Angkat dan tiriskan Tahu Keong yang sudah matang dan goreng dengan cara yang sama untuk semua Tahu Keong.
Masukkan Tahu Keong ke dalam bahan pencelup, baluri dengan tepung roti sampai rata. Lakukan dengan cara yang sama sampai Tahu Keong habis. Kalian bisa jadikan sebagai persediaan dan simpan dalam freezer bisa tahan 4 sampai dengan 6 bulan.
Panaskan secukupnya minyak goreng dan masukkan secukupnya Tahu Keong. Goreng dengan api sedang sedikit besar sampai kuning kecokelatan dan tepung roti matang. Angkat dan tiriskan.
Sajikan Tahu Keong dengan pelengkap sesuai selera. Kemas di dalam mika 6A setelah Tahu Keong dingin dan bisa Kalian jual dengan harga 2.000,00. Sedangkan harga jual Tahu Keong balutan telur Rp 1.250,00 sampai dengan Rp. 1.500,00.
Kalian bisa menambahkan fillet ayam pada Tahu Keong dengan takaran 300 sampai dengan 500 gr atau sesuai selera setiap 1 resep. Cacah ayam dengan menggunakan chopper atau pisau tajam. Tumis bumbu halus sampai matang dan masukkan ayam yang sudah dicacah, tambahkan garam halus dan tumis ayam sampai matang. Tambahkan juga bubuk kari 2 sdt, 1 sdt bubuk Ngo Hiong sesuai selera. Masukkan potongan bihun setelah ayam empuk, aduk asal sampai rata saja. Matikan api dan dinginkan, tambahkan tahu yang sudah halus dan bahan-bahan lainnya. Cetak adonan tahu dengan menggunakan cetakan kue talam atau sesuai selera. Dinginkan 3 sampai dengan 5 jam apabila menggunakan cetakan loyang, lalu potong-potong sesuai selera.
Kalian juga bisa menambahkan hiasan potongan sosis, telur puyuh atau yang lain.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
