Bolu Klemben jajanan jaman dulu namun masih banyak yang minat. Banyak Kalian jumpai ketika ada hajatan. Resep Bolu Klemben dari thehasanvideo.com teksturnya garing di luar dan lembut di dalam. cocok sekali untuk camilan di rumah atau ide usaha. Olesi loyang dengan menggunakan Carlo KW, resep klik di sini. Tujuan supaya loyang tidak lengket dan hasil bolunya bisa mulus. Selamat mencoba.
Sangrai tepung terigu protein rendah supaya hasilnya semakin enak, tambahkan daun pandan supaya aromanya wangi. Sangrai dengan menggunakan api kecil sampai terasa ringan. Waktunya sekitar 8 sampai dengan 10 menit, matikan api kompor dan dinginkan. Total berat tepung setelah Kalian sangrai turun sekitar 230 g, sisihkan.
Siapkan cetakan Bolu Klemben dengan motif sesuai selera, olesi cetakan dengan menggunakan Carlo KW yaitu campuran minyak goreng, margarin dan tepung terigu. Oles sampai merata supaya hasil Bolu Klemben tidak lengket.
Siapkan baskom. Masukkan telur, gula pasir, vanilli bubuk supaya tidak amis. Kocok atau mikser dengan kecepatan tinggi sampai adonan mengembang dan pucat, waktunya sekitar 6 sampai dengan 8 menit sesuai dengan kecepatan mikser masing-masing. tambahkan garam dan mikser dengan kecepatan tinggi sampai adonan berjejak.
Selanjutnya tambahkan secara bertahap tepung terigu sangrai sambil ayak. Aduk balik sampai tercampur rata, lakukan sampai tepung habis. Hentikan penambahan tepung terigu apabila adonan sudah cukup kental. thehasanvideo.com memakai semua tepung terigu sampai habis. Mikser sebentar dengan kecepatan paling rendah agar tercampur rata, waktunya sekitar setengah menit saja dan jangan terlalu lama supaya adonan tetap stabil dan tidak turun.
Masukkan adonan ke dalam piping bag untuk memudahkan dalam mencetak. Celototkan adonan ke dalam Loyang sudah Kalian olesi Carlo KW. Takaran setiap 1 lubang sekitar 1 sdm. 1 resep Bolu Kering dapat menghasilkan 6 loyang dan muat dalam 1 oven. thehasanvideo.com menggunakan oven Signora Galaxy dengan kapasitas yang banyak.
Panaskan oven sekitar 10 menit, lalu panggang bolu sampai matang. Panggang di suhu 180 derajat selsius dengan menggunakan api atas bawah selama 40 menit atau sampai kuning kecoklatan. Sesuaikan dengan oven-oven masing-masing karena beda oven dan kapasitas berpengaruh dalam pengaturan suhu dan waktu.
Sisi bagian dalam sudah mulai menguning terlebih dahulu setelah 30 menit memanggang sehingga tukar posisi loyang supaya matang merata. Angkat Bolu Kering yang sudah matang, selagi panas segera congkel Bolu Kering dari loyang dengan cara mencutik menggunakan tusuk gigi. Lakukan dengan cara yang sama sampai habis.
Tekstur luar Bolu Kering masih cenderung empuk ketika masih panas namun setelah dingin maka teksturnya akan menjadi renyah dengan sendirinya.
Segera bungkus Bolu Kering yang sudah dingin di wadah tertutup atau bungkus plastik lalu ikat dengan pita. Bisa juga Kalian bungkus dengan kemasan standing pouch atau plastik kiloan, sesuai selera.
thehasanvideo.com tidak menggunakan pengembang SP atau perenyah baking powder atau baking soda karena menggunakan telur yang masih baru dan segar.
Kurangi takaran gula sekitar 2 atau 3 sdm apabila tidak suka manis.
Bolu Kering Klemben selain bentuk kijing juga bisa Kalian cetak dengan bentuk belimbing, bentuk bula mini. Harga jualnya 1 bungkus sekitar 10 ribu rupiah, lumayan terjangkau dan menguntungkan sehingga cocok untuk ide usaha rumahan.
Bolu Kering yang menuang dengan sendok dan memanggang dengan api besar yaitu suhu 240 derajat selsius hasilnya sedikit belepotan dan warna kuningnya kelihatan kurang merata karena waktunya lebih cepat. Bandingkan dengan adonan yang Kalian tuang dengan piping bag dan memanggang dengan suhu 180 derajat selsius hasilnya warna kuning terlihat lebih merata karena durasinya sedikit lebih lama dan hasilnya terlihat lebih rapi dan cantik.menurut thehasanvideo.com keduanya sama-sama enak dan renyah meskipun tampilannya berbeda. Teksturnya empuk di dalam dan renyah di luar.
Pastikan loyang Bolu Klemben dalam keadaan kering dan bebas air supaya tidak mudah lengket. Kalian bisa mengoles menggunakan minyak goreng selain menggunakan carlo KW supaya lebih irit. Setiap sebelum menggunakan sebaiknya panggang loyang terlebih dahulu sekitar 2 sampai dengan 3 menit atau asal sampai hangat apabila menggunakan olesan minyak goreng. Langsung tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah hangat, lalu panggang seperti biasa. Hasilnya loyangnya sama sekali tidak lengket. Loyang yang hanya Kalian oles dengan minyak goreng dalam keadaan dingin, hasilnya loyang cenderung mudah lengket dan tampilan Bolu Kering tidak menarik. Bersihkan loyang tidak menggunakan air atau sabun supaya tidak mudah lengket ketika Kalian gunakan untuk memanggang. Bersihkan cukup lap-lap dengan kain, minyak goreng dan lembaran tisu.
Membuat Bolu Kering Jadul bisa jadi 2 versi. Versi yang lembut luar dalam atau versi yang garing di luar dan lembut di dalam seperti yang sudah Kalian buat tadi. Kesemuanya sesuai dengan suhu oven dan lama waktu memanggang. Jika suhu ovennya terlalu kecil misalnya di suhu 140 derajat selsius atau 150 derajat selsius kemudian waktu memanggang lama misalnya 70 menit maka hasilnya cenderung keras dan garing luar dalam. Apabila tidak menambahkan baking powder teksturnya mudah keras seperti batu. Namun jika ovennya Kalian atur di suhu sedikit tinggi misalnya 180 derajat selsius dengan waktu yang sedang sekitar 20 menit maka hasil bolunya cenderung masih empuk luar dalam. Apabila ingin garing di luar dan empuk di dalam, durasinya tambah menjadi sekitar 40 menit. Sesuaikan dengan selera masing-masing. Kalian bisa memanggang ulang apabila teksturnya masih kurang renyah atau garing setelah mengoven. Caranya panggang ulang di suhu 150 derajat selsius selama 10 sampai dengan 12 menit, sesuai kebutuhan.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
