Adonan kue kering dari thehasanvideo.com sangat praktis, karena 1 adonan bisa Kalian buat menjadi 6 macam kue kering yang berbeda-beda. Jenis kue keringnya yaitu Black Wafer Cookies, Thumbprint Taro, Nastar Jumbo Greentea Matcha, Nastar Klasik Kinclong, Kastangel dan Cokelat Stick Red Velvet. Resep selai nanas magicom untuk isian kue kering Nastar sudah tayang di channel youtube The Hasan Video, klik di sini.
Semua jenis kue keringnya enak dan akan membuat Kalian ketagihan. Bisa Kalian jadikan sebagai suguhan di Hari Raya ataupun untuk ide usaha. Selamat mencoba.
Masukkan ke dalam wadah bahan-bahannya seperti, margarin, mentega, kuning telur mentah, kuning telur rebus, gula halus, vanili bubuk dan susu bubuk. Kemudian mikser dengan kecepatan sedang selama 1 sampai dengan 2 menit, asal sampai tercampur rata.
Kemudian tambahkan tepung terigu protein rendah. Tambahkan juga tepung maizena, supaya adonan tidak mudah melebar. Mikser kembali dengan kecepatan rendah asal tercampur rata.
Bagi adonan menjadi 6 bagian dengan berat masing-masing 385 gr. Tutup adonan supaya tidak mudah mengeras dan kering. Tambahkan masing-masing bagian adonan dengan bahan lain sesuai kebutuhan kukisnya.
Tambahkan secukupnya pasta greentea dan bubuk greentea pada 1/6 bagian adonan, lalu aduk rata. Cetak adonan dengan menggunakan cetakan Nastar jumbo, thehasanvideo.com menggunakan cetakan bentuk daun dan mangga.
Sikat cetakan terlebih dahulu dengan menggunakan sikat gigi baru yang sudah Kalian taburi tepung terigu, supaya tidak mudah lengket. Ambil adonan dengan berat sekitar 16 gr, lalu pipihkan dan beri isian selai nanas. Tutup adonan sampai selai nanas tertutup sempurna.
Masukkan adonan ke dalam cetakan, tekan perlahan dan dorong adonan keluar dari cetakan. Cetak semua adonan dengan cara yang sama sampai adonan habis, sisihkan.
Aduk rata semua bahan olesan Nastar Jumbo Greentea Matcha, lalu saring dan sisihkan.
Ambil 1/6 bagian adonan untuk membuat Nastar Kinclong. Ambil adonan dengan berat sekitar 9 gr, lalu pipihkan adonan dan beri isian selai nanas. Bulatkan adonan dan sisihkan.
Aduk rata semua bahan olesan Nastar Klasik Kinclong, lalu saring dan sisihkan.
Tambahkan pewarna red velvet pada 1/6 bagian adonan, lalu campur rata sampai adonan berwarna red velvet. Kalian bisa campurkan dengan pewarna merah cabe, supaya warna merahnya lebih menyala.
Ambil secukupnya adonan, lalu gilas dengan ketebalan sekitar ½ cm atau sesuai selera. Susun potongan cokelat di atas adonan, lalu potong-potong adonan. Kalian bisa menambahkan hiasan dengan menggunakan cetakan fondant bentuk bunga. Selain itu Kalian juga bisa menghias dengan menggunakan chocochip. Sisihkan.
Ambil adonan sekitar 12 gr, lalu bulatkan dan celupkan ke putih telur. Gulingkan ke dalam cacahan kacang tanah sangrai, buat cekungan dengan cara menekan adonan menggunakan ibu jari. Lalu tambahkan selai taro di bagian tengah. Sisihkan.
Potong wafer dengan menggunakan pisau tajam menjadi 2 bagian, sisihkan. Warnai adonan dengan menambahkan bubuk charcoal, tambahkan sedikit pewarna hitam supaya lebih menyala warnanya. Aduk sampai tercampur rata.
Ambil secukupnya adonan sekitar 12 gr, lalu pipihkan memanjang di telapak tangan, tempatkan potongan wafer, rapikan. Lakukan dengan cara yang sama sampai habis. Sisihkan.
Cara lain bisa Kalian gilas sekaligus banyak yaitu dengan cara pipihkan dengan rolling pin, beri wafer, gulung, potong-potong. Sisihkan.
Parut keju Cheddar, lalu simpan dalam wadah terbuka dan tempatkan di dalam kulkas paling sedikit 2 hari sampai teksturnya menjadi kaku dan kering. Tujuannya supaya hasil Kastengel menjadi renyah dan tidak mudah alot meskipun tidak menggunakan keju Edam.
Tambahkan 1/6 bagian adonan dengan keju parut dan garam halus, aduk rata. Gilas adonan dengan ketebalan ½ cm atau sesuai selera. Cetak dengan menggunakan cetakan seadanya, sesuai selera. Susun di loyang dan olesi dengan kuning telur, tambahkan keju parut sesuai selera. Sisihkan.
Panaskan oven listrik, lalu panggang Nastar Jumbo Greentea Matcha dengan menggunakan api bawah di suhu 140 derajat selsius selama 18 menit atau sampai matang. Angkat nastar yang sudah matang, lalu oles dengan adonan kuning telur secara merata.
Kemudian panggang kembali dengan suhu yang sama yaitu 140 derajat selsius, gunakan api bawah. Panggang sekitar 7 menit sampai kuning telur yang tercecer di permukaan loyangnya terlihat mengering. Angkat Nastar Greentea yang sudah matang dan dinginkan.
Panggang Nastar Klasik di suhu sedang yaitu 110 derajat selsius menggunakan api bawah selama 10 menit. Kemudian setelah 10 menit pindah ke api atas, panggang kembali selama 5 menit.
Angkat Nastar Klasik setelah matang sempurna, oles dengan adonan telur secara merata. Oles berulang sampai 3 kali untuk menghasilkan olesan adonan telur yang sempurna.
Panggang kembali dengan tetap menggunakan api bawah di suhu 110 derajat selsius selama 5 menit atau sampai kuning telur yang tercecer di permukaan loyangnya terlihat mengering. Kemudian buka sedikit pintu oven dan panggang kembali selama 5 menit. Angkat Nastar Klasik yang sudah matang dan dinginkan.
Panggang Cokelat Stik Red Velvet di suhu 110 derajat selsius dengan menggunakan api bawah selama sekitar 7 sampai dengan 8 menit. Panggang asal sampai bagian bawah Cokelat Stiknya terlihat memutih dan mulai matang.
Kemudian turunkan suhu oven menjadi 100 derajat selsius dan buka sedikit pintu oven, supaya hasil permukaan cokelat stiknya bisa mulus dan kukisnya tetap matang. Panggang kembali sampai matang, sekitar 10 sampai dengan 12 menit. Angkat Cokelat Stik yang sudah matang dan dinginkan.
Panggang Thumbprint Taro dengan menggunakan api bawah di suhu 150 derajat selsius, selama sekitar 25 menit. Memanggangnya lebih lama karena kukisnya lebih tebal dan terbungkus cacahan kacang.
Pindah ke api atas setelah 25 menit atau ketika Thumbprint Taro sudah hampir matang. Panggang kembali sekitar 5 menit, angkat Thumbprint Taro yang sudah matang dan dinginkan.
Panggang Kastengel di suhu rendah yaitu 110 derajat selsius selama sekitar 18 menit sampai Kastengel matang sempurna. Pindah ke api atas dan panggang kembali sekitar 5 sampai dengan 7 menit sampai keju menjadi kering dan matang sempurna. Angkat Kastengel yang sudah matang dan dinginkan.
Panggang Black Wafer Cookies di suhu tinggi yaitu di angka 170 derajat selsius, karena menggunakan oven mini dari Mito sehingga setelan suhunya berbeda. Panggang selama sekitar 25 sampai dengan 30 menit sampai Black Wafer Cookies matang.
Angkat Black Wafer Cookies yang sudah matang dan hias atasnya sesuai selera. thehasanvideo.com menggunakan sedikit lelehan cokelat batang yang terbungkus plastik dan secukupnya sprinkle.
Pahami penggunaan oven masing-masing, karena setelan suhu setiap oven berbeda-beda. Setelan suhu yang thehasanvideo.com pakai untuk memanggang kukis di atas menggunakan oven Mito Fantasy, sedangkan oven yang thehasanvideo.com gunakan untuk memanggang Black Wafer Cookies dengan oven mini dari Mito dan setelannya juga berbeda.
Panggang Cokelat Stik Red Velvet di suhu rendah supaya cokelat stiknya tetap terlihat mulus. Buka sedikit pintu oven apabila suhu oven terlalu panas, supaya cokelat stiknya tidak meleleh.
Panggang semua kukis sampai matang luar dalam supaya tahan lama, lalu setelah dingin kemas di wadah tertutup dengan standar kebersihan sesuai protokol. Tambahkan pengawet alami supaya bebas dari lembab dan tengik. Tambahkan pengawet alami HOE BIO Refreshment Chip, supaya kukis bisa bertahan sekitar 1 tahun di suhu ruang.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
