Jajanan yang sedang viral saat ini yaitu Odading Mang Oleh, membelinya antri berjejeran. Akan tetapi resep Odading dari thehasanvideo.com bukan Odading Mang Oleh, karena resepnya belum tentu sama. Odading milik thehasanvideo.com seratnya lembut dan teksturnya empuk. Cara membuatnya juga mudah dan semua orang pasti bisa, selain itu juga bisa diulen dengan chopper maupun diulen dengan tangan. Selamat mencoba.
Diulen dengan chopper : Masukkan tepung terigu protein tinggi, gula pasir, ragi instan, vanili bubuk, baking soda, baking powder ke dalam chopper dan tutup. Atur kecepatan chopper di nomor 1 dahulu, lalu aduk sebentar.
Setelah itu tambahkan telur, air dingin dan blender dengan cara tekan bolak-balik sambil ikuti pause atau jeda, supaya mesin choppernya tidak mudah panas. Blender adonan sampai tercampur rata saja.
Selanjutnya tambahkan garam halus dan margarin, lalu blender adonan kembali dan naikkan kecepatannya ke level 2. Aduk adonan sampai cukup kalis, supaya putaran chopper bisa lebih efisien. Durasinya sekitar 6 sampai dengan 7 menit saja. Tekstur adonan Odading boleh asal tercampur rata saja atau tidak perlu diulen sampai kalis elastis.
Pemakaian mesin chopper setelah 7 menit sudah mulai hangat, akan tetapi tidak sampai yang panas, konslet dan masih sangat aman. Oleh karena itu akhiri mengaduk dengan chopper, karena adonannya sudah cukup kalis.
Keluarkan adonan dari chopper dan adonannya memang sedikit lengket, kalau adonannya lengket nantinya hasil Odading bisa empuk sempurna. Kemudian ulen adonan sebentar dengan tangan yang sudah ditaburi tepung terigu, supaya tidak lengket.
Satukan adonan dan bulatkan, lalu tempatkan dalam wadah atau baskom. Setelah itu, tutup rapat dengan plastik wrap atau kresek. Kemudian tutup adonan dengan kain dan diamkan sekitar 1 sampai 2 jam atau sampai adonan mengembang 2 kali lipat.
thehasanvideo.com mendiamkan adonan selama 45 menit saja, karena sudah tidak sabar menunggu. Adonannya sudah cukup mengembang, lalu kempeskan dan cetak adonan.
Taburi alas meja untuk menggilas adonan dengan sedikit tepung terigu, supaya tidak rawan lengket. Gilas adonan dengan ketebalan 1 sampai dengan 2 cm atau sesuai selera. Setelah terbentuk segi empat, rapikan pinggirannya.
Kemudian potong adonan kotak atau persegi panjang, sesuai selera. Selanjutnya tempatkan adonan ke dalam loyang yang sudah ditaburi tepung terigu tipis-tipis supaya tidak lengket, lalu tata dan gilas sisa adonan dengan cara yang sama hingga habis.
Oles permukaan Odading dengan sedikit air menggunakan kuas, lalu taburi dengan wijen. Taburi wijen sisa Odading dengan cara yang sama hingga habis.
Panaskan secukupnya minyak goreng dan gunakan api sedang supaya minyaknya cepat panas merata. Setelah minyak panas, kecilkan api lalu goreng Odading dengan sedikit menekan bagian pinggirannya Odading.
Balik Odading sebelum mengembang besar, jika tidak dibalik di awal penggorengan biasanya menjadi rawan ada gelembung yang terjebak di Odadingnya. Odading yang terlalu banyak terkena air waktu menabur wijennya akan membuat lengket dan merusak tekstur Odadingnya.
Goreng Odading dengan tetap menggunakan api sedang sedikit kecil sampai di bagian bawah menjadi kuning kecokelatan. Balik Odading, setelah kuning kecokelatan dan goreng sampai matang kuning kecokelatan.
Apabila kedua sisi Odading sudah kuning kecokelatan, harus langsung diangkat supaya white ring-nya tidak hilang. Namun thehasanvideo.com membalik sekali lagi dan mengangkat Odading.
Angkat dan tiriskan odading yang sudah matang, sering membolak-balik Odading akan mengakibatkan white ring-nya banyak yang hilang. Sisa Odading digoreng dengan cara yang sama sampai habis. Hasil Odading yang sudah matang bisa lembut tetapi tidak kopong sama sekali, menurut thehasanvideo.com proses mendiamkan adonan hanya 45 menit dan kurang lama.
Cara kedua, dengan teknik ulen tangan. Bahan-bahannya tetap sama, namun untuk airnya thehasanvideo.com mengganti dengan larutan susu cair. Aktifkan raginya dahulu dengan cara campur gula pasir dan larutan susu cair, supaya lebih efektif karena diulen dengan tangan.
Campur susu cairnya sekitar 80 ml dengan air hangat hingga volume 140 ml, lalu masukkan dan tambahkan ragi instannya. Aduk rata adonan dan tutup rapat, lalu diamkan sekitar 10 menit.
Larutan ragi yang aktif, setelah 10 menit didiamkan biasanya sudah berbuih. Selanjutnya tambahkan kocokan 1 butir telur, kemudian vanili bubuk dan aduk rata.
Tambahkan tepung terigu, baking powder, soda kue dan uleni dengan tangan bersih hingga asal tercampur rata. Kemudian tambahkan garam halus dan margarin.
Tekstur adonannya memang sedikit lengket, Kalian bisa tambahkan tepung terigu 1 sampai dengan 2 sdm. Sambil uleni sampai adonan tercampur rata dan mengulennya tidak perlu sampai kalis elastis.
Remas-remas adonan sampai menyatu dan kalis, lalu bulatkan adonan dan diamkan selama 2 jam. Supaya ragi dan juga baking powder serta soda kue bisa bekerja lebih sempurna.
Kempeskan adonan yang sudah membesar, setelah didiamkan 2 jam. Cetak dengan teknik yang sama seperti tadi dan taburi juga dengan wijen. Selanjutnya goreng dengan cara yang sama seperti tadi. Hasil Odading bisa menul-menul walau hanya diulen tangan sebentar saja.
Mendiamkan adonan yang lebih lama, teksturnya menjadi rawan kopong, seratnya halus, empuk, lembut seperti yang dijual Abang-abang gerobak.
Pastikan baking soda dan baking powder masih aktif. thehasanvideo.com lain hari pernah membuat Odading, sudah didiamkan sampai 2 jam hasilnya tidak bisa kopong, karena baking soda yang digunakan sudah tidak aktif lagi.
Goreng Odading dengan pengaturan api yang pas dan juga minyaknya sudah benar-benar panas. Atur api kompor menggunakan api kecil atau api sedang cenderung kecil. Jika apinya terlalu besar maka Odading menjadi rawan cepat gosong. Jika sudah gosong, maka bagian dalam Odading juga menjadi rawan masih mentah.
Balik Odading sekali di awal saat digoreng. Gas pada adonan akan menjadi lebih banyak, apabila Kalian mendiamkan lama sampai 2 atau 3 jam. Hasil Odading menjadi rawan mblendung atau menggelembung, apabila menggorengnya tanpa membalik di awal,
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
