Macam-macam roti banyak sekali, salah satunya Bolu Gulung. Resep jajanan roti Bolu Gulung dari thehasanvideo.com bahan-bahannya mudah didapat dan juga tidak menggunakan santan atau susu cair. Tekstur rotinya lembut dan rasanya enak. Selamat mencoba.
Aduk rata minyak goreng dan kental manis putih, lalu sisihkan.
Mikser telur ukuran sedang atau besar, gula pasir, vanili, SP dengan kecepatan rendah sampai gula larut selama 2 menit. Kemudian naikkan ke kecepatan tinggi dan mikser sampai kental berjejak. thehasanvideo.com menggunakan mikser Mito hanya membutuhkan waktu 5 sampai dengan 7 menit dan sesuai dengan kekuatan mikser masing-masing.
Matikan mikser setelah adonan kental, lalu tambahkan secara bertahap tepung terigu protein sedang. Mikser dengan kecepatan rendah dan masukkan tepung sampai 3 tahap. Mikser sampai rata.
Tambahkan maizena dan mikser sampai rata, lalu matikan mikser. Selanjutnya masukkan campuran minyak goreng dan kental manis putih. Aduk balik adonan dengan spatula sampai tidak ada adonan yang mengendap.
Bagi dan timbang adonan supaya berat adonannya sama dan mempermudah dalam memberi warna. Berat adonan tiap 1 resep sekitar 800 gr, bagi adonan menjadi 6 bagian dengan berat masing-masing 130 gr.
Siapkan pewarna makanan atau perisa makanan yang berwarna. Gunakan warna ungu, biru, hijau, orange, kuning, merah. Tambahkan pewarna pada masing-masing bagian adonan dan aduk rata. Gunakan perisa rasa anggur untuk menghasilkan warna ungu.
Urutkan warnanya sesuai dengan warna pelangi yaitu merah, jingga, kuning, hijau, biru, ungu dan tidak menggunakan warna nila.
Panaskan kukusan dan siapkan loyang kotak ukuran 18x18 cm atau menggunakan loyang ukuran 16x16 cm. Olesi bagian dasar loyang dengan sedikit minyak dan pinggiran loyangnya tidak perlu Kalian olesi minyak supaya tidak mudah menciut setelah matang.
Alasi loyang dengan baking paper dan tuang adonan ungu, lalu kukus selama 10 menit setelah kukusan panas. Kukus dengan api kecil supaya bolu tidak mudah bergelombang. Alasi tutup kukusan dengan kain bersih dan tebal supaya uap panasnya tidak mudah menetes.
Selanjutnya tuang adonan warna biru, kecilkan apinya supaya tidak panas ketika menuang adonan. Tutup dan kukus kembali selama 10 menit. Cara selanjutnya sama, setelah mengukus 10 menit tuang kembali adonannya sesuai urutan warna hijau, kuning, jingga atau orange dan merah.
Diamkan adonan sebentar sampai kempes apabila adonan menggembung. Kukus semua adonan selama 10 menit, lalu tuang adonan selanjutnya sesuai urutan warna. Sebenarnya bisa Kalian kukus selama 5 menit sudah matang, namun hasil garis warna kuenya menjadi kurang tegas.
Kukus adonan terakhir yang warna merah lebih lama, sekitar 17 sampai dengan 20 menit. Matikan api setelah Bolu Kukus Rainbow matang. Tetap diamkan sebentar di dalam kukusan selama 10 menit, supaya teksturnya lebih lembut.
Kemudian angkat loyang dari kukusan dan biarkan sampai sedikit hangat. Keluarkan kue bolu dari loyang, seset pinggiran loyang dengan menggunakan pisau tajam supaya mudah untuk Kalian balik.
Diamkan kue bolu sampai benar-benar dingin, lalu iris-iris dan gulung. Gunakan pisau tebal yang panjangnya sama dengan panjang kue dan permukaannya rata untuk mengiris kue bolu, supaya hasilnya bisa mulus dan cantik.
Hindari penggunaan mata pisau yang bergerigi karena membuat hasil potongan kuenya tidak mulus dan beremah. Potong kue dengan cara hati-hati dan mengiris tipis sekitar ½ cm saja, supaya tidak mudah pecah ketika Kalian gulung.
Tambahkan isian selai sebelum kuenya Kalian gulung, gunakan butter cream atau selai cokelat. Gulung dengan cepat setelah terisi selai.
Gunakan tepung terigu protein sedang dan jangan menggunakan tepung terigu protein rendah. Hasil kue bolu yang menggunakan tepung terigu protein rendah teksturnya lebih rapuh dan mudah pecah ketika Kalian gulung dalam keadaan dingin.
Resep yang thehasanvieo.com gunakan dari Bunda Ollien di Cookpad, namun beberapa bahannya diganti dan takarannya diubah sesuai kebutuhan. Terimakasih banyak atas resepnya Bunda Ollien, semoga ilmunya jadi ladang jariyah dan berkah semuanya. Aamiin.
Menurut thehasanvideo.com kemampuan memotong kue sangat dibutuhkan, walaupun kuenya sudah bagus dan hasilnya sudah lentur akan tetapi masih belum bisa memotong kuenya maka hasil potongan kue mudah hancur. Pastikan lembaran-lembaran kuenya sudah lurus dan tipis supaya tidak mudah pecah ketika Kalian gulung.
Jadikan Roti Bolu Pelangi sebagai kue potong, supaya lebih aman dan tidak mudah gagal karena tidak perlu potong tipis dan gulung kue.
Ganti dengan susu cair UHT atau santan kental dalam penggunaan kental manis putih, karena resep aslinya menggunakan susu cair. Tambah penggunaan telur menjadi 6 butir, hasil kue bolu yang menggunakan susu cair UHT dan 6 butir telur lebih lembut dan sedikit lebih tinggi bahkan ketika menggulung kuenya masih tetap lentur.
Tunggu sampai kue bolu dalam keadaan dingin ketika akan memotong dan menggulung, apabila Kalian memotong kue dalam keadaan masih hangat maka hasilnya menjadi kurang mulus dan hancur.
Segera bungkus dengan menggunakan lembaran plastik seal, supaya kue tetap lembut setelah Kalian gulung.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
