Tekstur Roti Bluder lembut dan anak-anak sampai yang tuapun suka. Gunakan resep dari thehasanvideo.com untuk membuat Roti Bluder Jamur karena mudah dan anti gagal. thehasanvideo.com menggunakan dua cara untuk membuat Bluder Jamur, rasanya sama-sama yummy enak dan bentuknya cantik-cantik namun teksturnya lebih lembut yang menggunakan cara overnight. Selamat mencoba dengan cara sesuai selera.
Campurkan semua bahan A dalam satu wadah dan aduk sampai rata, lalu masukkan bahan B dan uleni sampai setengah kalis. Kemudian masukkan bahan C, lalu uleni sampai kalis elastis.
Selanjutnya simpan adonan dengan wadah tertutup dan diamkan sampai mengembang dua kali lipat. Biasanya butuh waktu 1 sampai 2 jam, sesuai dengan suhu ruang.
Setelah mengembang, kempeskan adonan lalu bagi adonan dengan berat masing-masing 40 gr. Kemudian bentuk bulatan dan istirahatkan selama 15 menit. Biasanya adonannya menjadi 12 sampai 14 bulatan.
Selanjutnya gilas adonan dan masukkan (isian), lalu rapatkan dan bentuk bulat. Kemudian masukkan dalam cup cake / cetakan yang sudah di olesi mentega. Olesi permukaan bluder dengan adonan olesan.
Gunakan stick es krim ketika mengoles permukaan bluder, karena lengket dan kental. Apabila olesannya keenceran nanti meluber kemana-mana. (bluder yang warna tosca, tidak terdokumentasikan saat mengoles).
Selanjutnya diamkan adonan sampai mengembang sempurna. Adonan sudah mengembang cantik meskipun belum di oven.
Panggang adonan setelah mengembang dengan suhu 180 derajat selsius selama 15 sampai 20 menit, sesuai dengan oven masing-masing menggunakan api atas bawah.
Angkat Bluder Jamur setelah matang, olesi permukaan atas Bluder Jamur dengan mentega supaya mengkilap. Buka panas-panas dan kelihatan empuknya.
Masukkan semua bahan A ke dalam wadah, lalu uleni tidak perlu sampai kalis. Adonannya terasa kasar dan lengket, kemudian simpan dalam wadah tertutup dan masukkan ke dalam kulkas minimal 12 jam (semalaman).
Keluarkan adonan setelah menyimpan 12 jam di dalam kulkas, lalu sobek-sobek adonan. Kemudian campur dengan Bahan B dan aduk sampai setengah kalis. Selanjutnya masukkan Bahan C dan uleni sampai kalis elastis.
Bulatkan adonan setelah kalis elastis dan diamkan dalam wadah tertutup sampai mengembang 2x lipat, kira-kira 1 sampai 2 jam. Cara selanjutnya sama seperti bluder di metode pertama.
Ganti cocoa powder pada bahan olesan dengan sedikit bahan pewarna makanan yang berbeda seperti merah, hijau dan lain sebagainya. Gunakan takaran seperlunya, supaya tampilan bluder lebih cantik. thehasanvideo.com menggunakan pasta warna hijau dan biru untuk warna hijau tosca. Pasta strawberry untuk yang merah.
Ciri-ciri adonan sudah kalis elastis adalah ketika dilebarkan maka akan mulur elastis dan tidak sobek. Mengulen adonan dengan tangan sampai kalis elastis membutuhkan waktu sekitar 40 sampai 50 menit, sesuai situasi dan kondisi. Sedangkan mengulen adonan menggunakan dough mixer atau pengaduk adonan sampai kalis elastis cukup aduk selama 25 sampai 30 menit.
Gilas adonan dengan memipihkan sedikit tebal bagian tengah, supaya isian selai tidak bocor ketika dipanggang.
Tekstur bluder jamur dengan metode pertama, hasilnya sudah cukup lembut dan enak. Sedangkan bluder jamur dengan menggunakan metode overnight, tekstur rotinya lebih lembut dan empuk. Akan tetapi rasanya sama-sama enak.
Jika Kalian mengganti bahan olesan dengan tepung terigu, maka hasil retakannya lebih besar. Sedangkan kalau bahan olesannya ditambahkan Susu Kentak Manis, permukaannya tetep mulus dan tidak retak-retak. Supaya cantik, hias dengan cokelat leleh (DCC leleh) supaya ada polanya. Gunakan Susu Kental Manis supaya rasa olesannya lebih manis dan lengket, tetapi untuk tampilan menjadi belepotan dan meluber.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
